家常烧豆腐

家常烧豆腐， 挺下饭的。




主料:豆腐400-500克(不宜用太软嫩的豆腐,水分太大不好煎)
辅料:五花肉100克 蒜苗一小把
调料:郫县豆瓣一大勺，黄酒， 酱油，白糖， 盐 各适量 葱姜少许 食用油

我用的是自己发的蒜苗
发蒜苗的方法：
先把蒜去皮，然后把根部朝下码在盘子里，浇一些水，没过根部，放在窗台，然后每天都换水一次，过约十几天，蒜苗就长好了，很简单的.还有蒜苗可以发二三茬，剪完一茬，继续每天换水，还能再长。
做法：

1.豆腐切约3厘米宽,5厘米长,0.8厘米厚的片，五花切薄片,豆瓣剁细,蒜苗切段,葱姜切末。
2.平底锅坐少许油到八成热煎豆腐,两面煎黄
3另起锅重新再来一些油,先把五花肉煸出油
4然后下豆瓣小火煸,小火煸出红油后下葱姜末接着炒几下。
5 然后下酱油和黄酒,这时候可以开大火烹一下,然后放水,放白糖,盐有时候如果你豆瓣放的多盐都可以不放了.放入豆腐开烧,水要和豆腐平了就行了。
6 用中高火煮，不用加盖，最后汁还有一点儿的时候下蒜苗，关火，翻炒几下即可。