真假难辨核桃酥

 

用料：

A 水油皮

中筋面粉 all-purpose flour 180g

椰子油 coconut oil 40g

水 water 110g

可可粉 cocoa powder 10g

 

B 油酥

低筋面粉 cake flour 150g

椰子油 coconut oil 75g

可可粉 cocoa powder 8g

 

C 馅料

核桃仁 walnuts 200g

芝麻 sesame seeds 20g

椰子油 coconut oil 45g

白糖 sugar 90g

盐 salt 1g

糯米粉 glutinous rice flour 10g

 

做法：

1. 分别将A，B的用料混合均匀，揉均匀，成水油皮面团和油酥面团，醒面待用。

2. 核桃仁烘熟，粉碎机打成小颗粒；芝麻烘熟；糯米粉小火炒熟。然后把其他C料一起混合， 分揉搓成32份小球备用。

3. 擀开水油皮，包住油酥，擀开成长方形大片，折三折，再次擀开成长方片，再三折，再擀开成长方片。

4. 从一头卷起，直至卷成长卷，切成32份 （这个分量做的跟真核桃大小相似）。

5. 取一份面团卷，两头聚拢，按扁，像擀饺子皮一样擀成圆片，包入一颗馅料。收口朝下，整出核桃状。

6. 中间捏出一条凸出的线，用核桃酥工具在线中间压印子。然后用工具在线两侧夹出核桃花纹。

7. 烤箱预热350F， 烤20-25分钟。

咬开看看有没有核桃仁？ 这个核桃皮保证蹦不了牙！

什么？问核桃酥工具哪儿来的？万能的淘宝