无风自波

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真假难辨核桃酥

(2017-12-04 18:25:01) 下一个

 

用料:

A 水油皮

中筋面粉 all-purpose flour 180g

椰子油 coconut oil 40g

水 water 110g

可可粉 cocoa powder 10g

 

B 油酥

低筋面粉 cake flour 150g

椰子油 coconut oil 75g

可可粉 cocoa powder 8g

 

C 馅料

核桃仁 walnuts 200g

芝麻 sesame seeds 20g

椰子油 coconut oil 40g

白糖 sugar 90g

盐 salt 1g

糯米粉 glutinous rice flour 10g

 

做法:

1. 分别将A,B的用料混合均匀,揉均匀,成水油皮面团和油酥面团,醒面待用。

2. 核桃仁烘熟,粉碎机打成小颗粒;芝麻烘熟;糯米粉小火炒熟。然后把其他C料一起混合, 分揉搓成16份小球备用。

3. 擀开水油皮,包住油酥,擀开成长方形大片,折三折,再次擀开成长方片,再三折,再擀开成长方片。

4. 从一头卷起,直至卷成长卷,切成16份。

5. 取一份面团卷,两头聚拢,按扁,像擀饺子皮一样擀成圆片,包入一颗馅料。收口朝下,整出核桃状。

6. 中间捏出一条凸出的线,用核桃酥工具在线中间压印子。然后用工具在线两侧夹出核桃花纹。

7. 烤箱预热350F, 烤20-25分钟。

咬开看看有没有核桃仁?鬼脸 这个核桃皮保证蹦不了牙!哈哈

什么?问核桃酥工具哪儿来的?万能的淘宝嘻嘻

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