玉米猪 | blog.wenxuecity.com

鲷鱼烧

2013-02-15 06:36:30

很喜欢吃红豆饼和鲷鱼烧。看到淘宝上有卖鲷鱼烧的模子就让闺蜜帮我买了一个。

做法是淘宝上卖模子的掌柜子付上的方子，我觉得面饼刚烤出来还行，放凉了就有点硬，看来还得多实验几次。

材料：（做10个鲷鱼烧的量）

鸡蛋 167克（约3个）

糖 75克

蜂蜜 33克

盐 2克

牛奶 83克

油 25克

低筋面粉 167克

泡打粉 3克

红豆馅 90克（这次偷懒用了红豆罐头）

做法：

1. 低筋面粉加泡打粉混合过筛

2. 3个鸡蛋加糖打发，加入蜂蜜，盐，牛奶，搅匀

3. 将1的粉筛入2的糊，用橡皮刀搅匀（至无粉粒）

4. 面糊里分两次加入油，搅匀

5. 鲷鱼烧铁锅在煤气炉上小火加热，刷上一层薄油，舀一勺面糊在模子里，稍微成型以后加入红豆馅，上面再浇上面糊，合上模子，锁住把手，翻面再烧上3-5分钟（其间可以打开模子检查上色情况）

附上模子的照片，喜欢的同学可以在淘宝上搜“鲷鱼烧模子”

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【猪记手工】自制香皂

2013-01-28 06:52:59

周末跟小猪一起做手工，在淘宝上买的手工皂模子，这边的Micheal's买的皂基，用了买化妆品的时候收的香水小样 [酷]

手工香皂做法超简单：皂基切好，微波加热，化了之后加色素和香精，倒入模子，凉了以后脱模就成了。

用卡片纸的盒子做包装

做了寿字给太奶奶做礼物

如意皂送给外婆

皂基有透明和白色两种，我比较喜欢白色的，小猪喜欢透明的

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姐这个周末内外双修了~~~

2013-01-21 15:36:43

周末宅在家里做了固元膏

公婆从北京来这过节，俺娘买了阿胶托他们带来，娘还细心的写了方子贴在盒上

俺这人打小就不爱吃核桃，看了娘的方子发现没放糖，觉得这东西如果不放糖俺肯定咽不下去。上网又查了些方子，加了冰糖。

方子如下：

阿胶：黑芝麻：核桃：红枣：冰糖 = 1：2:2:2:1

阿胶用石臼砸成粉末，加黄酒（没过阿胶粉）泡过夜

黑芝麻打成粉；

核桃打成粉；

红枣泡水过夜，去核，用搅拌机打碎；

把所有材料搅一起，上面撒上冰糖，大火蒸2个小时

周末陪公婆去照全家福，悲催的发现俺老的都没法看了，前两天看到流坛有姐妹贴那个鱼子酱油抹了有效，俺手上正好有，从今天开始用。

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一句话~~一张图~~一点感想~~

2013-01-15 14:15:05

刚看到瞎哥写的：

老瞎给小瞎的忠告就是：选工作不能只看薪水高低，一定要看是否自己有热情做，是否自己擅长，有热情又擅长，一定能轻易比别人做的好也愿意做，以后自然钱会跟着自己跑。一旦入对了行当，以后就会顺利很多。

想起前一段儿和小猪讨论的一张图：

图的说明：右脚是你的人生，左脚是别人眼中的你的人生！PS：永远不要羡慕别人！

猪很小的时候我们也是广撒网，跳舞，游泳，弹琴，等等等等~~~到了八九岁的时候孩子的喜好日渐明朗，和她一起从小混的几个如今各有强项：小米进了游泳队，每天早上五六点钟训练，周末各地比赛；小伊网球满世界飞着比赛；小莎国标已经跳到了少年组第三。。。。。。

小猪是这几个孩子中唯一还留在这个舞蹈学校继续跳的，说实话当初让她上只是为了练练形体，抻抻筋，哪想到闺女真心热爱：

当她想加一堂课我开玩笑说没钱时，她马上把存钱罐里的一百多压岁钱拿出来用

她想跳高班的一个舞可没被老师选上时自己苦练两周，然后自己去跟老师谈，让老师刮目相看

如今跳舞课越加越多，我抱怨她没时间做别的时，她会在有舞蹈课的前一天晚上把第二天的琴先练好，晚上没时间的话她会早上把闹钟上好提前起来练好琴，放学后在YMCA那么嘈杂的环境中赶着把功课写好

有比赛或是表演的时候，周末常常一天就练十个小时，身上常常青一块紫一块的

前一段跟我说想长大了考茱立亚，吓了俺一跟头，没人跟她提过这学校啊？而且俺从没想过这个能做专业啊？于是俺动之以情晓之以理：吃不饱饭（得饿着保持体型）赚不到钱，大部分只能跑龙套，职业生命短。。。。。。然后俺给她看上面那张图，想告诉她华丽丽的外表下有多苦，哪想到，人家看了就俩字儿“I knew”

说多了，小人儿会反问了：“你喜欢你的工作么？你喜欢做蛋糕么？”

“喜欢啊~~”

“真喜欢么？”

“唔”

“那别人看你加班到半夜，做蛋糕做到很晚也觉得很辛苦不是么？”

俺无语了~`

想想也是：真心热爱，才会甘之如饴~~~

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NJ吃喝团2012圣诞新年大团圆

2013-01-01 12:19:59

因为有几家团友圣诞假期出去度假我们的岁末聚餐30号才隆重登场~~~~
这次参加的团友共11家，加上我的一位好朋友一家，浩浩荡荡的共45人！
我家从来没整过这么大的趴，太热闹啦！！！
闲话少说，上菜~~~

餐前甜点：
驴打滚（大厨-Redbird）

这是红鸟姐姐第N次做了，每次聚会都有人惦记着。这次有团友因病不能来还特地头天晚上打电话给我要求打包。
红鸟姐姐写的做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/48163/201106/8963.html
此次用了四分之一粘米粉四分之三糯米粉，晚上做好放室温，第二天不会变硬。但如果当天吃不完要放冰箱

圣诞饼干（玉米猪）

每年圣诞都会烤的sugar饼干，这次用了两种夹馅，深色的是IKEA买的Lingonberry，浅色的是以色列产的荔枝果酱。
方子：复活节饼干

纸杯蛋糕（玉米猪）

做黑森林蛋糕的时候留了一点面糊烤了几个纸杯戚风，上面倒扣了半个装冰激凌的蛋筒，上面抹上做草莓塔的奶油，用小糖球点缀一下成了圣诞树造型。

草莓塔（玉米猪）

因为赶上圣诞新年，这次的草莓塔掉了个个，整成了圣诞老人造型（不过匆忙之中奶油花挤的实在有点儿抱歉，等俺2013练练再做）
草莓塔方子：草莓奶酪塔

公婆从北京来过节，给我们带来了稻香村的点心：

凉菜：
红油猪耳（大厨-小小太空猪）

方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_640a885b0101cno4.html

四川香肠（大厨-Radish的妈妈）

Radish写的方子：重庆买的川味香肠调料，shoprite买的hog casing，猪的前腿shoulder和后腿ham肉混合，我大舅舅自制灌香肠利器：）我爹妈连续两天奋斗到夜里12点，然后再用电暖器开到70度烘干：）虽然比不上自然风干，但味道也很不错啦
这个味道岂止很不错，简直就是太棒啦！！！！！

烤麸（大厨-大肥猫）

肥猫写的做法：烤麸，方子太多了，就不写详细的了，反正我就是酱油跟冰糖两种调味料，冰糖多放些，使整个菜偏甜些就好，里面加一大把葱段同炖，也很提味。

苔条花生（大厨-我爱UGG)

热菜：
蒜苗回锅肉（大厨-Radish的妈妈）

Radish写的做法：后腿带皮肉（四川叫做坐墩儿肉），自己插蒜种蒜苗，加上自制豆瓣酱，就是我家口味的回锅肉啦

笋子烧牛肉（大厨-Radish的妈妈）

Radish写的做法：好吃的是四川带来的干笋子，和自制豆瓣酱加持

红焖羊肉煲（大厨-Zhen妹妹）

烤鱼（大厨-Redbird）

基本做法在这里： http://blog.wenxuecity.com/myblog/48163/201012/31100.html
这次第二步用的半袋青花椒火锅调料，味道比原方里自己配的要香很多。
此次的照片是浇汁后第二次烤之前的，比最后成品要浅些。

辣田鸡（大厨-Redbird）

做法：

1.田鸡腿洗净切好用料酒，白胡椒粉，蒜粉，麻油腌入味。

2.油锅下蒜片出香味放入田鸡，加料酒，辣酱，酱油炒到肉变色捞出。

3.油锅下花椒，放藕丁炒半熟，倒入上一步的田鸡，放入彩椒丁翻炒出锅。

八宝辣酱（大厨-大肥猫）

肥猫写的做法：
材料：里脊肉，虾仁，切丁，上浆，滑油
去衣花生，豆腐干，藕，笋，合掌瓜，毛豆，能切丁的，都切成丁，以花生米的尺寸为标准。俺这次花生个忒大，结果切出来的丁们风格也很粗旷。把丁们分别进滚水焯烫至熟，沥水。
八种材料各等量体积就够，如果有偏好，多放肉丁，或者多放笋丁，也无不可，反正就是一大勺进嘴，要能尝出不同材料的香脆柔韧就对了，所以材料也可以改，但是无论如何不要用出水多的或者太容易烂一碰就糊嗒嗒的原料。
锅里入油，量要比炒菜大，甜面酱辣豆瓣酱二比一入锅炒一会，加糖，把八种处理过原料倒入，中火翻炒到所有材料都均匀裹上酱衣，盖锅盖小火稍闷，盛出。
此菜热吃凉吃都好，甚至做好一大罐后，做面浇头，时间紧张的时候煮点面，盖上这辣酱就可以充当一餐了。

豉油鸡（大厨-大肥猫）

肥猫写的做法：
从私房得到的启发，以往自己配卤汁做豉油，怎么做都不象，后来看了私房那谁（不记得具体名姓了，不过谢谢好方法）,一下醍醐灌顶，有现成的卖，我费什么劲嘛。
超简单的材料，四分之一鸡腿三个，或者整鸡一个（两磅多就够，别太大了），豉油鸡汁一瓶，姜几大片。
鸡入滚水烫一分钟，取出，晾一会。烤箱开最低温度（我用保温档的中高温）。
豉油鸡汁入深底锅，加姜片，鸡汁瓶量一瓶水兑入锅内，烧开，鸡入锅，再烧开。整锅移入烤箱，呆三十分钟。
立即取出鸡，进冰箱或者任何零度以下的地方让表皮降温，皮肉间的汁液变成冻，大概三十分钟，就可快刀剁开，淋上些豉油汁开吃。剁开时肉是白的，骨头是红的，但是没有血水流出，这就对了。

家乡酿豆卜（大厨-Joyce)

Joyce写的做法：
豆腐卜,豬肉碎,乾蔥1個
醃料:豉油2茶匙、糖1茶匙、粟粉1茶匙和水
調味: 蠔油1湯匙、豉油半湯匙、和粟粉少許
做法:將豬肉碎、乾蔥蓉、醃料醃1小時,把豬肉餡釀在豆腐卜內，略煎豆腐卜四面後，加調味和半碗水煮至水乾便成。

蚝油鸭掌（大厨-Joyce)

Joyce写的做法：
鴨掌冼干淨、指甲收一收。白鍋放鴨掌炒一下放蠔油，水和一點鹽，蓋好蓋子大火滾了轉小火燜1個小時就可以了。

炒素絲（大厨-Joyce）

Joyce写的做法：
豆付干，西芹，紅羅卜切條放大滾水焯一下撈起，熱鍋放點油把所有材料倒下放點盥快炒起鍋前放點香油即成。

韩式牛肉炒红薯粉（大厨-Jennifer）

私房上Suezi-q的方子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/200904/28837.html

三鲜锅巴（大厨-淡如浮云）

浮云写的方子：
鱿鱼半磅，大虾7，8只，蟹肉棒半包，即食锅巴半包。胡萝卜，黄瓜切成斜刀片，主要为装饰颜色，几片都中。
姜片，葱花先下锅爆香，依次先下胡萝卜片，炒一炒；鱿鱼，炒一炒；大虾，炒一炒；然后加适量盐稍微焖一下。看出水情况适量加些汤汁。最后下切成3段的蟹肉棒，煸炒一下，使之入味。
即食锅巴直接铺在盘子里（费事的话，可以过油炸一下；俺一般用小烤箱烤脆）炒好的三鲜出锅前加团粉勾芡，直接浇在锅巴上即得。

泰式椰奶红咖喱虾（大厨-我爱UGG）

UGG同学说这是山寨的泰菜就不写方子了，我觉得很香，第二天用配菜的土豆胡萝卜加浓浓的咖喱汁就吃下一大碗白饭。

烧鸭
烧鸭是买的现成的，没有单独照的待遇。不过有个故事会在我们团流传下去：
我爱UGG同学聚会那天生病，说好了做好菜让老爷带孩子们来，她在家休息。之前报来的菜名是火腿老鸭扁尖汤。老爷好心让太太在家休息自己带孩子们去买菜。记得太太让买鸭子，想也没想买了一只广式烧鸭就回家了~~~

蜜汁烤火腿&烤蔓越莓，梨（玉米猪）

这个其实也是半成品，我都做了好几次了，本来这次聚会想换个主菜来着，感恩节聚会的时候一说没想到好几位团友都惦记着每年圣诞节的这个烤火腿呢。
做法以前贴过：蜜汁烤火腿(Honey Baked Ham)配烤蔓越莓软梨
关键是买Honey Baked Ham这家的火腿哈，超市里买的跟这个没法比的。
还有就是伴着烤的那个梨非常好吃！！！

大汤干丝（大厨-玉米猪的公公）

公公婆婆特地从北京带来的扬州干丝（岳各庄食材批发市场一家专门卖扬州豆制品的店）用了两罐鸡汤小火煨出来的，出锅前放盐和一点糖，装盘后撒上香菜末即可。这个干丝经俺们40人的鉴定真的是很好吃啊~~~~~

主食：
烧饼夹肉（大厨-小小太空猪）

做法：烧饼是用了潘潘猫的方子http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30102dvkr.html，原料有点该动，用了375克面粉+7克yeast发的面，做了15个烧饼。酱牛肉都是每家有每家最喜欢的那种口味，这次酱的时候加葱姜，八角，小茴香，花椒，料酒和米酒，甜面酱和一点冰糖。

包子（大厨-Redbird）

红鸟姐姐写的做法：2磅小里脊切碎末和一袋碎米芽菜炒到肉刚刚熟，放酱油和糖，糖重一点。包子难看是面太软了，这个应该面硬一点，包成muffin那样才好看。可惜我整成muffin top状了。

台式油饭（大厨-Jennifer）

私房上Suezi-q的方子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201208/10981.html

豆角焖面（大厨-淡如浮云）

浮云写的方子:
五花肉1磅切块，飞水去血沫后，用高压锅放几片姜片一起压10分钟。
一般俺用炒锅，但这次要带去party，所以用的带盖铁锅，所以水分不太容易蒸发出去，面条会稍显糊塌。
步骤：
1，锅里加适量油，放入冰糖一大把，炒只至融化变色。
2，下已经压熟的五花肉，记得及时盖上锅盖，否则会崩得很惨：），炒至上色。
3，加入洗好的四季豆（一磅多点吧，就是超市那种一包的量），直接煸炒。中途加适量盐和酱油。
4，稍微煸炒后，将买来的新鲜湿面（就是在卖饺子皮边上卖的味全之类的一磅装中条面）2包，抖散，铺在四季豆和肉上面。
5，将压五花肉的汤加入锅中，不要没过面条。加适量盐和酱油。盖上盖子，用蒸汽把面蒸熟。
注意，要时常看一下，在面半熟后将面条与菜肉拌匀，如果太干，再加些水或肉汤。直至面条焖熟，汤头都被吸收。最后出锅前，撒一把蒜末，葱末，搅拌均匀。锅中的热气就会将其蒸熟，不会辛辣。小孩子们很爱吃。

糯米烧卖（大厨-淡如浮云）

浮云写的做法：
香菇7，8朵，泡开，洗净，切小丁；
台湾香肠，4根，剥去肠衣，切小丁；
糯米2杯+国宝米半杯，淘洗干净；
将所有材料加入电饭煲拌匀，泡香菇的水也不要浪费，然后加入肉汤，盐，酱油，少许teriyaki source，像蒸米饭一样蒸熟即可。
注：中间不要忘了经常搅动
晾凉后包在饺子皮里，上锅再蒸10分钟，即得。

葱油饼（大厨-快乐老虎）

俺的朋友快乐老虎是私房的资深潜水员，她做一手好吃的面食。这个葱油饼是她当天早上烙的，一共八大张，拿来后瞬间就被抢吃一空。方子等我下次去学好了量化一下再贴哈~~

餐后甜点：
菠萝翻转蛋糕（大厨-小小太空猪）

爱厨的方子：http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=345

玉米糕（大厨-盈盈）

盈盈刚出了月子，百忙之中给我们做了这个东南亚风味的玉米糕。

黑森林蛋糕（玉米猪）

为party采购食材的时候看到Costco的樱桃不错，想到今年夏天开发的黑森林蛋糕公公婆婆还没吃过，就买了做了这个黑森林蛋糕和大家分享。
方子：黑森林蛋糕

意大利节日面包（玉米猪）

感恩节聚会做了后好几位团友说没吃够，趁着过节接着整。（这次不光做了这个8寸的，还给参加party的每家准备了一个6寸的带走）
方子：意大利节日面包 - Panettone

饮料：
男同学们喝的酒咱没照，我给女同学们熬的热苹果汁有个特写。

方子：热苹果汁（Apple Cider）

这次大家带来的菜两张桌子都不够摆，整了甜品一桌

菜两张长桌子拼一起还满满的

秘密三塔礼物：
虽然圣诞节已经过了，俺们的传统游戏秘密三塔还是不能就此错过。
一群人疯啊抢啊好不热闹，可惜礼物打开后忘了照合照了。只有一张Redbird姐姐做的时尚手表。

我还给每家都准备了一份小礼物：
6寸的意大利节日面包：

自家泡制的香草精（感恩节假期做的，买的香草荚用Rum酒泡两个月，要到一月底才能用）

从2008年夏天开始聚，NJ吃喝团已经进入第五年啦！！！在遥远的异乡能遇到一群志同道合的朋友真好！！！
感谢私房！！
感谢摄影大拿Radish同学这次（and每次）拍的美丽的照片！！！
感谢吃喝团的每一位同学！！！
感谢我们的永远荣誉团长爱厨同学！！！！
2013祝私房的所有网友吃好玩好，心想事成，每天都开心！！！

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