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家常美味 ~ 请您一碗炝锅面

(2016-06-01 16:35:45) 下一个
小时候常吃爸爸做的炝锅面条,一碗下肚,舒服极了。

炝锅面不同于一般的酱面,卤面,不是先煮好面条再浇上酱或打卤,或其他浇头。

炝锅面是用炒锅炝炒肉片后,加入调料,再加入鸡汤(豪华版)或清水(家常版),等煮开后直接下入面条,并加适量的蔬菜,待面条煮熟后即可食用。这一锅面里,面条吸足了炒肉的香味和调料的滋味,做起来省事方便,一锅搞定,吃起来美味十足。

最近做了几种不同的炝锅面条,考虑营养平衡,加入了不同的材料,每次家人都吃得乐呵呵的。如果您也喜欢炝锅面,请您也来一碗尝一尝:-)))。



1.肉片胡萝卜海带丝炝锅面:


材料:猪肉切薄片,用一点生抽,料酒,淀粉抓匀;红萝卜切片,海带丝泡好,洗净,煮熟;葱段,姜片若干。

做法:炒锅热后放入橄榄油,下入肉片滑散,待肉片变色后加入生抽,姜片,葱段,炒匀,然后将肉片大部分先盛出来备用。

锅中下入胡萝卜片,海带丝,翻炒,加鸡汤,待汤煮滚后下入面条(注意要宽汤,少面,因为面条会吸收一部分汤汁),待面条8成熟后下入刚才盛出来的肉片,加盐,几滴醋,几滴辣油,即可关火。等2分钟再出锅,面条会吸足汤汁,开吃吧。

注意,炝锅面是每锅只做出一人份,这样比大锅汤面要香的多,所以要注意加鸡汤(或水)的量和下面条的量。


下面两种炝锅面是加了不同的蔬菜,也很好吃。

2.肉片油菜豆腐干炝锅面:




3.肉片西葫芦炝锅面:



祝您也能吃到喜欢的面条!
 
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