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两款柔软咸味小面包

(2016-03-11 16:56:30) 下一个
最近做了这两种咸味小面包,一种是奶酪葱花面包(白芝麻的),一种是肉卷面包(有黑芝麻的),都很柔软,香香的。我们家里本来有人爱吃甜的,有人爱吃咸的。这两种面包则人人都喜爱




两种面包用的是同一种发面方法,简单记录在这里:

1.汤种:2汤勺面粉,1/3杯牛奶,调匀,微波炉里转10秒,取出来搅匀,再转10秒,取出来搅匀,重复三次,直至面粉成比较稠的浆糊状,放进冰箱冷藏室放凉。

2.面包机里放入:
汤种,牛奶1杯加3/4杯, 植物油(我用的稻米油)25毫升,面粉3杯,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,干发酵粉1.5茶匙。

3.面包机启动揉面档,直至面团发好。

4.取出面团,揉一揉排气,然后分成两半。

一半面团用来做奶酪葱花面包:

将面团揉成长条,切成大小合适的剂子,每个剂子擀成小圆饼,包入奶酪和葱花,收紧口,口朝下,揉圆,放在铺了烤盘纸的烤盘里,需要二次发酵,然后刷上蛋液,撒上白芝麻。


另一半用来做肉卷面包:

同样将另一半面团揉成长条,切成大小合适的剂子,每个剂子擀成长条饼,上面铺上调好味道的肉馅,卷起来,两头捏紧,同时捏紧底边,揉成长圆形,放入铺了烤盘纸的同一烤盘,需要二次发酵,然后刷上蛋液,撒上黑白两种芝麻。


5.烤箱预热190摄氏度,两种面包一起烤35分钟,就好了。


这是烤好的奶酪葱花面包:



这是烤好的肉卷面包:



温馨提示:

a做好的面包二次发酵要到位;

b烤箱预热要到位;

c高温快烤可以防止面包表面发干,各家的烤箱会稍有不同,要根据自己的烤箱做调整,我一般在190摄氏度烤35分钟左右。


谢谢看帖,祝您成功,也祝周末愉快!
 
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阅读 ()评论 (27)
评论
罗雪七 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
谢谢小声音! 还要谢谢你的古筝专辑帖子呢,非常喜欢!
小声音 回复 悄悄话 小面包做的好漂亮,很可爱,巧手的雪七!:))
罗雪七 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
谢谢波波! 这个不难的,你一定能做的很好的! 祝波波新周愉快!
波城冬日 回复 悄悄话 哇,你没用面包粉也拷的这么松软,我要学!谢谢分享!
罗雪七 回复 悄悄话 回复 '海尾归' 的评论 :
谢谢海尾归! 喜欢你对各种美食的钻研和创意,很佩服! 祝福新的一周每天快乐!
罗雪七 回复 悄悄话 回复 '思念青荷' 的评论 :
谢谢青荷!大家对美食热情高涨,评委们可以尽情享用各种面包滴:-) 祝新的一周愉快!
海尾归 回复 悄悄话 雪七这么用心,甜的咸的妙调众口.赞!
思念青荷 回复 悄悄话 做得漂亮,大家开面包擂台赛吗?我们这些评委吃得好香。。。
罗雪七 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿春假好享受,我也跟着你的美文和美片去了乌托邦转一转!很馋你给女儿做的小笼包,哪天要去你那儿取经学做一回。 祝菲儿假期愉快!
罗雪七 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :
谢谢东东夸奖! 过奖了,我还要好好向你学习呢!特别喜欢你那里和小声音那里的非常美妙的音乐! 沉浸在音乐里非常享受:-)))祝东东周末快乐!
罗雪七 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
谢谢婉妮姐!你的发面食品都做的很棒! 做这个面包一定会做的很好!祝婉妮姐周末愉快!
罗雪七 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
游士很有经验呢,真是这样:-)。谢谢游士了! 祝周末愉快!
罗雪七 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 :
谢谢荔枝! 我也爱吃咸味的:-)。那个肉卷的很好吃,抱歉只顾吃了,忘了拍面包内部的样子了,下次再做了补上吧。祝周末愉快!
菲儿天地 回复 悄悄话 拿几个明天带在路上吃:)
erdong 回复 悄悄话 雪七心灵手巧,面包真漂亮!
婉妮 回复 悄悄话 方子收藏了,还没做过面包,这个一定要试试。问好雪七。
彩烟游士 回复 悄悄话 这个趁热吃,肯定很好吃!
荔枝100 回复 悄悄话 很喜欢,我爱咸味的东西。那个肉卷的,怎么没掰开来让我们看看呐。
罗雪七 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
谢谢cxyz夸奖! 也请随便享用! 祝福你周末愉快!
罗雪七 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
谢谢墨墨! 你做的美食花样繁多,精美漂亮! 这个面包不难的,你一定能做的很好!祝周末愉快!
罗雪七 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
谢谢晓青!板凳也是沙发系列滴:-)也请尽情享用小面包!祝周末愉快!
罗雪七 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢谢亮亮妈妈!沙发坐的稳稳滴,快请吃小面包啦!你的美食层出不穷哪,好馋你做的核桃酥,那是我从小到大最爱的点心!
cxyz 回复 悄悄话 很漂亮诱人
momo_sharon 回复 悄悄话 雪七的美食真是漂亮!还从来没做过面包,也要学学了。
晓青 回复 悄悄话 板凳!雪七的面包做得太诱人了。喜欢!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 面包做的好漂亮。谢谢雪七分享。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 沙发!
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