~~雪七随笔

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罗雪七

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自制儿时喜爱的点心~~桃酥

(2015-09-12 23:12:27) 下一个

我其实是不太喜欢甜食的人，对任何甜品都最多尝一尝，不会上瘾。然而却有两样甜的食品是刻在儿时记忆中的，属于家乡风味的，始终念念不望的，在国外买不到也要仿制的，即是糖火烧（就是那种黑不溜秋，圆圆的，鼓鼓的，里面很多层的小甜圆饼）和桃酥。

那天在网上看到一个自制桃酥的方子，觉得不复杂，可以一试，于是照着方子做了一回，结果口感很不错，家里那位同样喜欢桃酥的美食家也一致称赞，于是记录下来，准备做为桃酥的仿制品，想吃了，想念家乡了，就做它来解解馋：-）。

我是参考了这个link的原方子： http://www.haodou.com/recipe/312370

下面是我做的桃酥：-），原方子照抄，我做的一点改动记录在括号中了。

材料：

低筋面粉200克（普通面粉也行）
植物油110克（我用了50 克butter，化开，加60克稻米油Rice Bran Oil ）
鸡蛋一个
白砂糖60克
核桃碎60克（我手头刚好没有核桃，又忍不住要尝试，就用了60克杏片Almond Flakes 代替，先用微波炉烤熟，也很好吃）
Baking powder 半茶匙
Baking soda 四分之一茶匙
黑芝麻适量做点缀用

做法：

1将核桃碎用烤箱或微波炉烤熟。

2 将蛋液，油，白糖混合，搅匀。

3将面粉，baking powder 和 baking soda 混合，过筛，倒入蛋液的盆中，搅拌均匀。

4 加入核桃碎（我这里加的是杏片碎），与面和匀，和好的面团应该是湿漉漉的。

5 取一小块面团，约35 克重，搓成球，按扁呈小饼状，做完所有小饼，依次摆进烤盘，每个小饼上面刷蛋液，中间放几粒黑芝麻。

6 烤箱预热摄氏度180C，放入烤盘，烤25~30 分钟，至小饼表面稍金黄即可。

7 烤好的桃酥一定要等到完全凉下来才会有酥的口感，要忍住馋虫，耐心等待哦。

做好的桃酥一次吃不完，可以放进冰箱冷藏室，存放3~5 天没问题的。