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老少皆宜的软蒸肉

(2014-05-18 23:55:52) 下一个
这款软蒸肉是从我妈妈那里学来的。用这个方法蒸出来的肉比较入味,口感软,既好吃又不油腻,对老人,孩子,和胃肠比较弱且喜欢吃软一点的肉食的朋友,是一个不错的选择。




做法:

(1)买回来的猪肉(Pork Fillet Steak 三 块,约500 克)洗净,去掉肥的部分,两面切花刀(每隔约3豪厘米切一刀,不切断)。

(2)然后将每块肉切成约3厘米见方的小块,用蜂蜜一大匙,生抽三大匙,老抽一大匙,料酒2 大匙,蒜沫一大匙抓匀,放入保鲜袋中,扎紧口,放入冰箱冷冻室内3天。

(3) 取出冰冻的肉,完全化开后放入干淀粉1 大匙,盐1小匙,姜沫1 大匙抓匀。

(4) 将肉放入一个大碗内,沿碗边摆好,中间留一点空隙,置蒸锅中,水开冒气后,中火蒸50 分钟即可。

做好的蒸肉可以直接摆盘,端上桌,做为荤菜吃。吃不完的蒸肉可以放在冰箱冷藏室,第二天切成片,做冷拼盘,或放在炒菜及炒面里,都是很不错的选择。






煮妇心得:

快速做法是,第2步准备好的肉腌制一个小时后,也可以直接放入第三步的调料调匀,然后做第四步蒸制。这样做只是不如在冰箱冷冻室腌制几天后更入味。

愿您也能吃到适合自己胃口的美味肉食~。

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