新春快乐 - 一小时啤酒鸭

继圣诞节改进版啤酒鸭后，进一步改进，用一个可以进烤箱的大锅代替烤盘，先煮再烤，可以连锅一起带去party，请客吃饭也可以在上午做好，吃前加热。简单方便，省时省力，很多朋友都要方子。正好今晚去朋友家吃饭，又做了一次，也把方子量化一下。

做法：
鸭子把腹部纵向剖开，用开水里外浇烫。

用一个可以进烤箱的大锅，底部放洋葱块，鸭子腹部朝下铺在洋葱块上。用一个碗拌好葱姜蒜末+3大匙生抽+2大匙老抽+糖（按自己口味加）或一杯可乐，陈皮泡软切丝，浇到鸭子上。一罐到1.5罐啤酒倒进去，大半鸭子在汁里就行。土豆或芋头块摆在四周，少许海盐，火上烧开。

用两层baking paper盖着锅口，目的是减少汤汁蒸发。加盖 （锅、锅盖把手可用锡纸保护下）。放入烤箱烤箱预热150C，烤一小时后关火，留在烤箱里一小时以上。

这次买的是大土豆，4个一公斤，一切4块。最好买新土豆，洗干净整个放入。这张是上次合唱团练歌聚餐做的，还有一个健康快速泡菜。

注：1. 如果用烤盘，直接放烤箱，先200C一小时，再150C一小时。两只鸭子一起做可以用这个方法。
2. 料酒、米酒都可以。感觉啤酒性价比最高，味道稳定。

祝大家猴年开门大吉！