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【过小年- 茄子馅蒸饺】

(2016-02-01 05:44:49) 下一个

一下子就到小年儿啦。临时起意,把准备做菜的茄子用来做茄子馅儿蒸饺。

面皮:3杯面,开水一杯+-少许。

馅料:茄子3个,鸡蛋4个,虾皮一把,姜末一茶匙,黑胡椒碎半茶匙,油2大匙。

做法:

三个大茄子切片放烤箱200C烤了30分钟脱水,中间翻面一次。讲究的应该去皮,也可以用平底锅在灶火上焙去水分。然后将茄子切碎, 感觉不去皮的茄子馅儿还有点儿咬头。

4个蛋打散,加一把虾皮儿,黑胡椒碎。炒锅加热后,多放点儿橄榄油,倒入鸡蛋拌匀,炒成碎鸡蛋。加入 切好的茄子馅儿,姜末,拌匀。

3杯面,普通粉高筋粉都行,加一杯开水(试面粉情况略增减)和成面团,盖好醒一会儿。

剂子可以大些,擀成的皮不要太薄,按包饺子的方法包好。

蒸锅水开后放入,大火蒸20 分钟。

泡一杯金骏眉,配蒸饺,小年儿的饺子算是吃上了。

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阅读 ()评论 (3)
评论
珠海云山 回复 悄悄话 餃子包得真好!
马大姐sgca 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢你,你的网名和我同学的真名一样哦。
晓青 回复 悄悄话 马大姐的饺子好香!
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