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备年菜迎新春 – 自制“味精汤”

(2019-02-04 23:22:48) 下一个

春节到了， 开始做年菜， 第一个就是备上一份味精汤 （高汤）， 做菜， 烧汤都用它来提味。

做法很简单，  

材料：

1. 猪骨：2 磅 （LB）

2. 鸡胸肉: 一块

3. 干贝 : 若干 (optional)

4. 醋 : 1 茶匙 （tsp）

5. 盐 : 1 汤匙 （Tbsp）

6. 黄酒 : 1  汤匙 （Tbsp）

7. 黑胡椒粉 : ½ 茶匙 （tsp）

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做法：

1. 先将猪骨过水， 洗净

2. 将猪骨， 鸡胸肉放入 instant pot,

3. 加水 加入 4， 5， 6, 7 盖上，

4. 选择Soup 一档 好了以后， 放凉， 进冰箱， 若不喜欢油， 第二天将最上面结的一层油撇掉

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美味的年菜就靠它了。

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祝大家春节愉快！

 

* 过年

私房年菜系列：

 

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阅读 () ┆ 评论 (16)
评论
雅佳园 2019-02-06 12:42:27 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 这次买的干贝很好， 我没泡。 考究一点的话是要用黄酒泡的。
雅佳园 2019-02-06 12:40:26 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 给你拜年！ 猪年行大运， 诸事如意！
la-vie 2019-02-06 11:30:50 回复 悄悄话 好汤！
祝你们全家猪年吉祥，身体健康，万事如意！
亮亮妈妈 2019-02-06 04:36:01 回复 悄悄话 赞美汤！新年快乐，猪年大吉。问一下那个干贝要不要泡一下再进汤锅里？
雅佳园 2019-02-05 21:54:15 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 给石姐姐拜年！祝你和家人诸事顺利， 健康长寿！
这汤做起来简单且味道鲜美， 老人家爱喝的， 我常给爸妈煲的。
石假装 2019-02-05 21:42:47 回复 悄悄话 最喜欢这样的汤锅了，过几天回国给我老父亲做一次去。

祝新春愉快！
雅佳园 2019-02-05 20:10:01 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 : 给你先拜年！ 祝你新春快乐， 诸事大吉！
对醋是关键， 调鲜味的。 要骨头烂instant pot的soup档按两次

淡然 2019-02-05 17:59:13 回复 悄悄话 谢谢这个方子，下次煲汤也加点醋。只是我用instant pot的soup档好像骨头烧不烂，请问你增加时间了吗？谢谢！祝新年快乐！
雅佳园 2019-02-05 12:07:07 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 拜年了！ 春节快乐！
这个方法比较简单实用， 对鸡是增鲜的。
雅佳园 2019-02-05 12:02:20 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿才是高手， 你是我的偶像 ：） 给你拜年 --祝你和全家诸事顺利， 健康快乐！
雅佳园 2019-02-05 11:59:14 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 过奖。 因为外面买的味精吃后会口很干， 还掉头发， 所以自己多年琢磨了这个私房秘方 ：）
祝你和全家春节愉快！
雅佳园 2019-02-05 11:55:58 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 : 春节愉快！
那一小勺醋是关键， 可以将鲜味调出来。
边走边看66 2019-02-05 08:59:04 回复 悄悄话 真是什么都会做。
新春快乐！吉祥如意！
菲儿天地 2019-02-05 07:06:02 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 : +1哇，高厨都这样做，学习了！

给你和晴天一起拜年，祝猪年快乐，安康，顺利，吉祥！
joycewu12 2019-02-05 06:05:36 回复 悄悄话 好办法、考究～～
记得以前我大姨烧菜总是用鸡汤来调鲜～～
祝新年快乐，万事如意！
祝你的小棉袄学业有成～～
安娜晴天 2019-02-05 05:51:33 回复 悄悄话 特别实惠的私家煲汤方子，这一锅汤很温暖。记住了，以后放干贝，又学习了。
大年初一来拜年，祝姐姐全家，新年快乐，吉祥如意，健康平安！
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