baobao05214《宝煲》的博客

真诚是我人生的骨髓,烹饪是爱好的骨架,身上流着南方人的血,口中尝有北方人的粮......
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清口小菜;盐水鸭

(2012-01-31 21:56:15) 下一个
记的盐水鸭小时常吃,也是我外公喜爱的美食之一,特别是夏时,外公时常去买半个鸭子或切点鸭膀什么的回来,而这时的我,就有了个非常的任务,就是拿个小酒壶去弄堂口的小店打个《此处省略数字》小老酒,外公很喜欢喝酒,但从没见他醉过,也没见他喝过白酒,在我脑海中影响最深的是“五加皮”“绿豆烧”“花雕”如果时光能倒流,我一定会亲手做几个他老人家喜欢的……

盐水鸭;

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盐水鸭;鲜鸭一只,花椒盐抄过至凉,给鸭鸭来个全身大按摩,要温柔的里外抹匀,入冷藏箱二天,其间要时常给它翻翻身使它睡的更舒服些,服侍它的目的是为了更好的享受它的肉肉,呵呵,我坏啦坏啦地有。大锅水烧开入葱、姜、少许盐,加入鸭子小火烫煮40分钟左右,具体烫煮时间,视鸭子和锅的大小而定,我买的是现杀的北京鸭,所以感觉有点肥,但鲜嫩很好吃,如果蒸,则鲜香

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