麻辣爽口的二姐兔丁

每次回国时，街上的二姐兔丁是一定要买回家慢慢过瘾。
二姐兔丁兔肉质地细嫩，麻辣爽口，再加上豆豉浓郁酱香，我最喜欢吃后香辣麻甜的味道，回味于唇齿之间的感觉。

据说二姐兔丁的兔子要宰成大拇子大小才容易入味，连着骨头一起啃，让你吃得心欠欠的。
还有的特色就是大量的葱，常常是在葱头里找骨头，烤花生也是不能少的。
吃二姐兔丁，第一先吃的一定是脆脆的花仁，然后是兔子，最后是葱头。



成都二姐兔丁的制作材料：
兔子（无头去皮）1只，葱白200克，生姜4~5片。

调味料a：豆豉酱2大匙，酱油2大匙，糖1大匙，麻油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒粉1小匙，红辣油6大匙。
调味料b：熟白芝麻1大匙，去皮花生2大匙。

成都二姐兔丁的做法：
1、兔子洗净，将一锅水煮开，放入兔子与生姜一同煮至水再次滚开，盖上锅盖、熄火，闷约半小时。
2、之后捞起晾凉。
3、油1/4杯，中火，下2大匙豆瓣炒出红油，再下2大匙豆豉。
4、酱油2大匙，糖1大匙，麻油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒粉1小匙与豆豉酱、葱头、兔肉倒在大钵里
      和匀，再加红油、香油。
5、所有葱白都切成约2公分小段备用；兔子取出後，去骨、切成约2公分长宽的小块兔丁。
6、钵盆里放入所有调味料A拌匀，加入葱白段与兔丁拌一拌，加盖放入冰箱冷藏保存。
7、在第二天或食用前，用干锅小火炒熟花生并用擀面杖轻轻敲碎，将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，
      然后撒上碎花生即可。