南方人过年，八宝饭是传统必备！大家从小吃的都是豆沙糯米猪油和各种果脯做的甜味八宝饭。今天小饕除了介绍传统的甜八宝饭，再给大家介绍一款最近新风靡的咸味肉松火腿八宝饭。
另外，小饕推荐使用蛋糕模具来制作八宝饭，一则有各种花型，方便装饰，西为中用，简单快捷地制作出漂亮的成品。二则蛋糕模具易于脱模，也易于设计规则的几何图案。先看看小饕的两款八宝饭成品吧。
甜味豆沙猪油糯米水果八宝饭
咸味肉松火腿豌豆八宝饭
（还可以加咸蛋黄！）
具体方子：
1. 豆沙八宝饭
原料：
糯米，豆沙，各种干果果脯坚果，猪油，糖
做法:
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糯米泡水至少2小时。
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少许水微微没过糯米，上锅蒸30-40分钟至熟，没有硬心。
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趁热拌入猪油，糖。
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蛋糕模具，内壁均匀涂抹猪油，按照设计图案，摆好干果。因为内壁有花纹曲度和猪油，因此很容易固定图案。
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将拌好的糯米，分小块，填入模具，避免移动水果图案，尽量没有空隙。
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到一半，中间填入豆沙馅。
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最后再盖满拌好的糯米。
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上锅蒸30分钟。
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冷却到手可以直接接触模具，即可倒过来脱模。
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脱模后的八宝饭可以用保鲜膜包好，冷藏或冷冻，吃的时候上锅蒸热即可。
2. 咸味肉松火腿八宝饭
原料：
糯米，肉松，火腿，青豆，豌豆，猪油，盐，胡椒粉
做法:
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糯米泡水至少2小时。
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少许水微微没过糯米，上锅蒸30-40分钟至熟，没有硬心。
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趁热拌入猪油，生火腿丁，冻豌豆，加少许盐，胡椒粉调味。
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蛋糕模具，内壁均匀涂抹猪油，按照设计图案，摆好火腿丝，青豆。因为内壁有花纹曲度和猪油，因此很容易固定图案。
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将拌好的糯米，分小块，填入模具，避免移动图案，尽量没有空隙。
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填到一半，中间填入肉松。
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最后再盖满拌好的糯米。
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上锅蒸30分钟。
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冷却到手可以直接接触模具，即可倒过来脱模。
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脱模后的八宝饭可以用保鲜膜包好，冷藏或冷冻，吃的时候上锅蒸热即可。
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