赏月食花，何其风雅。
小饕给大家介绍一款浪漫又甜蜜，美味与颜值兼具的鲜花月饼：
"玫瑰鲜花酥“
这款玫瑰鲜花酥，借鉴云南鲜花饼的制作方法，在新鲜有机玫瑰酱中，加入核桃，花生，松子，芝麻等坚果，外皮酥香，内里柔软，咬一口，花香馥郁，唇齿留香。
玫瑰酥原料: （可以做18~20个玫瑰鲜花月饼）
玫瑰酱: 220 克
新鲜DA 红玫瑰：白糖 比例= 1：2 （各种比例从1.5~5，做玫瑰鲜花饼2就可以）
少许蜂蜜
核桃 30克，花生 30克，松子 30克，芝麻 10克
糯米粉（熟） 40 克
油酥皮：
a. 油皮：
中筋粉 150克
糖20克
猪油 55克
温水 55克 （55毫升）
b. 油酥 ：
油酥与油皮总重相同，低筋粉与猪油比例为 2：1
低筋粉 185 克
猪油 95 克
制作方法：
玫瑰酱
小饕选用了花园里的David Austin 红玫瑰 （莎士比亚2000), 这款玫瑰，如丝绒般雍容华贵，花色初放深红，后期转深紫红，具有浓烈的古典英国玫瑰的馥郁花香。大家可以选择任何花香浓郁的红色，紫红色系的玫瑰。或者买市售的玫瑰酱。
晴朗无雨的清晨，采摘初放完全的玫瑰花。
最好不要清洗，而是通过拍打，去除微尘。实在要洗，一定要晾干再制作。
摘除花萼花蕊，留花瓣。
称重，按重量比例，加入白糖
用手指将玫瑰花瓣与糖糅合在一起，尽量将花瓣搓揉完全，糖也融化完全。装入干净无水的玻璃瓶，少许蜂蜜封口，密封入冰箱保存。最少发酵两个月，才可以开瓶使用。新鲜花瓣会有涩味，时间越长，花香越浓郁。
玫瑰酥馅料：
分别用小火炒香核桃仁，花生仁（去皮），松子仁，芝麻。
装入ZIPPER袋子，用擀面杖擀碎。
炒熟糯米粉。炒熟的糯米粉轻盈，尝之没有生粉味道。
混合玫瑰酱，坚果碎，熟糯米粉，尝尝甜度，还可以再加少量糖。糅合成团，分成20克一个的馅料球。
制作油酥皮
分好的油皮和酥皮，15克一个。
第一次擀卷的油酥皮，松弛20分钟以上。
第二次擀卷的油酥皮，松弛20分钟以上。
包制玫瑰酥
取一个油酥皮，从中央向内折，按平，擀成一个圆皮，包入玫瑰馅，封好口。可以按扁平一点。
老妈从国内带回来的月饼章。木制的，福字章，和玉兔章。
蘸取少量稀释的食用红色，在厨用纸上擦去多余的颜色，轻轻盖在玫瑰酥生坯上。颜料太多会晕，边缘不清晰不美观。
准备好入烤箱的玫瑰酥
烤制玫瑰酥
如果想要稍微焦黄的表皮，可以350F，烤制20分钟。如果想要白白的表皮，可以降低度数到325F，延长烤制时间到25-30分钟，最后十分钟，用锡纸覆盖表面，避免表皮被烤黄。
到时间啦，取出烤好的玫瑰酥月饼。
掰开看看里面的玫瑰馅，哎呀！酥得掉渣，饼皮纷纷碎落
尝一口，甜而不腻，花香为主，带着隐约的坚果香，口感层次丰富，回味悠长，齿颊留香。
可以看到丝丝的玫瑰花瓣哦。
喜欢就点个赞！
欢迎转发朋友圈和微信群，原创内容公号，转载须经授权！
长按二维码 关注食色小饕餮美食八卦
