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曲奇秘方全攻略(上)好吃又好看的牛油曲奇

(2018-06-06 22:49:53) 下一个

小朋友最爱就是各种COOKIE曲奇饼了。

你烤好一盘,放桌上,娃们就各种戏。

全然不顾手足亲情!

软的不行,来硬的!

转身功夫,盘子空了,问谁都不承认!

还有苦肉计装傻,倒打一耙的。

说起做曲奇饼,大家常常会矛盾啊,到底是做好看的呢,还是做好吃的呢?

今天小饕给大家介绍几个经典好用的配方,还有一些小窍门和小技巧。

大家想做啥做啥,想吃啥吃啥,从此随心所欲!

娃们惊喜的小眼神儿?必须的!

先上两款好吃的牛油曲奇

 

  1. 牛油棋格曲奇与车轮曲奇

     

    配方

原味面团:

低筋面粉 150g,

黄油 80g ,

糖粉 60g,

鸡蛋 25g

巧克力面团:

(20g面粉用可可粉代替,其他都一样)

低筋面粉 130g ,

可可粉 20g,

黄油 80g,

糖粉 60g ,

鸡蛋25g

全蛋液 适量 用来做粘合剂。

做法:

制作原味面团:

  1. 黄油切成小块放在室温软化。 

  2. 黄油加入糖粉,搅拌均匀(不需要打发)。

  3. 分2次加入打散的鸡蛋,搅拌均匀,(黄油和鸡蛋搅拌均匀,再加第二次)。

  4. 低筋面粉筛入黄油里,捏成面团。

     

制作巧克力面团

 5. 和原味面团一致,把可可粉和面粉, 混合过筛到黄油里,捏成面团即可。

整形:  

6.将面团分别包保鲜膜,冷藏20分钟

7.将两种面团分别擀成厚度约为1cm的长方形,    (两边垫书本,高度1cm)。冷藏30分钟。

8.将2种面团都切成1cm宽的长条,在长条上刷蛋液作为粘合剂,颜色交错放即成为棋格状。

再放入冰箱冷藏1小时左右,冻硬了拿出切成厚度为0.5cm的厚片,排入烤盘。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

如要制作有包边的饼干,另取一块原味面团, 擀成厚度约0.2cm的薄片,

包裹在黏合好双色长条饼干的外层即可,包裹时涂蛋液粘合。

切面团一定要垂直,水平,工整,棋格效果才漂亮。

10.放入预热好190C(375F) 的烤箱,烤10分钟左右即可。

车轮曲奇更简单些。(可以做两种不同颜色,黑外白内,或白外黑内,)

将巧克力面团擀成0.2厘米厚的薄面片。将原味面团擀成0.5厘米厚的厚面片。用蛋液作为粘合剂,将两张面片粘合,慢慢卷起来。用保鲜膜包好,入冰箱冷藏一小时,切0.5厘米厚片,放入预热好190C的烤箱,烤10分钟左右即可。

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2. 椰丝果酱拇指牛油曲奇

配方

软化的黄油 100g

细砂糖  225g

面粉    500g

粗盐    2g

鸡蛋    1个

水       15g

椰丝    200克

果酱    适量

做法

准备面团

  1. 混合黄油与糖,手动搅拌器,低速搅拌均匀          

  2. 面粉和盐混合,过筛          

  3. 面粉和盐混合物,倒进黄油和糖的混合物里,搅拌均匀          

  4. 在工作台上撒些面粉,把面团揉光滑          

  5. 面团用保鲜膜包好,冰箱冷藏30分钟   

准备蛋浆:      

  1. 一个鸡蛋加15ML水搅拌成蛋浆

  2. 在一个小碗里, 准备好椰丝

制作曲奇

  1. 从冰箱里拿出面团,分成等份小球          

  2. 放入蛋液里滚一圈,滚上椰丝,放在烤盘上         

  3. 用拇指在面球的中间压一下,压出小凹洞        

  4. 用小勺在小凹洞里放上果酱 , (小饕加了蓝莓酱和杏子酱)         

  5. 预热170C(340F)烤箱烤15-20分钟        

  6. 把饼干从烤箱里拿出来冷却即可                  

 

PARTY上做一盘子,香酥美味,边吃边聊,不要太爽!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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