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生产队的天是明朗的天,生产队的人民好喜欢

(2011-03-27 19:39:53) 下一个
社会进步了,人民小/大康了,网讯发达了,飞机超速了,世界整平了,人和人的距离拉近了,但我们却常常忘了靠近身边的那个他/她。一墙之隔要靠油(call you),咫尺之遥要爱媚(IM/Instant message),同床共枕还要各抱一个爱怕的(Ipad)。长此以往,家将不家,国将不国,人将不人,痛心疾首,时不我待啊! 童鞋们,让我们把美好的旧社会带到今朝,共创和谐社会。和谐,和谐,就是要“喝泻”。要好吃好喝,还要有地方,有组织,有纪律地发泻牢骚,这社会就和谐了。

童年记忆里,要数露天电影最“喝泻”了。校院里放电影总是在夏天,还没开演,操场上就有小板凳站岗了。俺们小孩子更是扒上两口饭,就邀三呼四的,发足狂奔去占座儿。那会儿,一声吆喝,全楼的小不点儿就都倾巢出动了。还是结发小儿的俺,对电影的热爱远不如和小朋友们嬉戏追藏来的大,总之不用被拘在家里,干啥都成。借着放映灯明暗恍惚的亮儿,东躲西觅,耳边是影影吵吵,瓮声瓮气的对白,伴着看客的嬉笑,隐隐的虫鸣蛙唱,灯光偶而印上人脸,鬼谱似的,平添了几分闹趣。以至于俺看了N次露天“尼罗河上的惨案”,都没看全过,光顾藏猫猫玩了。要是口袋里有几分钱,能舔根冰棒,那更是天大的好吃好喝了。

为了把这么有“喝泻”使命的群众活动传承下去,俺们在家依样儿画葫芦,搞了个生产队放电影,时不时邀几个好友,吃吃喝喝,侃侃看看,串串生产队,寥表“喝泻”。从小就喧宾夺主惯了,每次都是吃/喝,聊,为主,看电影为辅。说是生产队放电影,从来没有安分看过电影,眼里看着,嘴里忙着,神吹海喝的个个儿精。生产队的社会主义大食堂, 开始是:“人有多大胆,肚有多大产”,最后是:“不怕您吃,就怕您撑”。下面小节一下社会主义大食堂向资本主义私房小菜的和平演变过程。基于生产队大都是小型聚会,且人员混搭,兼有临时即兴的特点。食堂提供的多是便饭,小炒,夜宵,零嘴。想吃大宴席的,请去邻家吃喝团。

做了这个Emeril 的皇冠肉的。原方在此。 老爷给起个名儿叫火山肉:

其实这次很仓促,计划本是周六放电影,想要提前淹淹肉入味,周五早上肉就拿出来化冻了。可计划敢不上变化,大伙临时挪到了周五,幸好那天下午公司有team outing,可以早闪人。腌肉是来不及了,肉上划了大深口子,只要没切断就成,撒Broiled steak seasoning,和 herb mix。料可以下的稍微重一点,因为肉厚又没淹,烤时还会流汁,咸度会大减, 再浇上几勺韩国烤肉酱。把两扇肉缝起来。时间来不及只好大火快烤了。火山肉整个用锡纸包了烤,华氏400度。烤肉的同时按方子做苹果,sausage,Wild Rice饭,等焖好了,把肉请出来,填火山。接着锡纸全盖上,叉上温度表,待内部温度华氏160度。又请出肉来,掀掉锡纸,刷橘蜜,锡纸只包骨头(不然骨头就烧着了),再入烤箱略烤上色。全程烤了一个小时多点儿。比原方大大提速,烤出来的肉居然很Juicy又入味,出奇制胜的好。老爷们都大赞猪排烤成这样,太绝活儿啦,每位都来了三大片。真是歪打正着了,比俺以前一板一眼烤的,还妙,那会子连那王冠齿子都还是自己剃的骨头呢,那可是个费时的精细活儿。(这次卖的是店里剃好的肉)希望以后再行此法,能象西太大的唐骏那样:“我的成功可以复制”。 火山肉的淹料在这里了。

这在肉火山里焖烤过的饭,香极了。也是大伙儿的竞争对象。肉里焖烤过的当晚就消灭干净了。剩的是做多了没塞在肉里的。

这是第二天剩的一块,微波炉里热一下,居然依然美味多汁,一点也不Dry。几个汉子,几个婆子,干掉了近20磅肉排,很暴力。

等烤肉的当儿,煎了个鱼椒酿,当小零嘴 。用的是Costco 卖的小甜椒。一刨两半,馅子用的是中国店的鱼蓉加香菜末子。

煎好了,信手拈来,鲜甜爽口。

这是俺带去兄弟生产队的三样儿配点。兄弟生产队很豪爽,三令五申不准带东东,因为是周六,俺手痒难耐,就违章操作,整了这三样儿,下不为例啦。兄弟生产队整了那一桌子的大鱼大肉不说,家乡娘亲万里之外邮汇来的好吃喝也统统端上,(邮费比那点子吃食贵老鼻子了)直把咱感动的啊。。。说不出话来(满嘴塞的都是吃的,没发说啊!)

烤的 Calamari。买的是Costco 冻的,俺的作用就是把它烤的焦香,再找个好看的盘子装上。听着不难,地球人都会干。

这个比较小儿科,把果子洗净,削皮,用花刻刀切切,串上,就是要点儿耐心,插的时候要点概念。

这个水果tart,是自产的。

不过壳子还是买的。先把壳子Blind Bake 一下,就是里面放上重的东西烤一下,使之不变形。下面垫了塑料wrap, 有米隔着不会烤化,烤后一拎米就出来了。米拿出来后再烤几分钟,底子看着颜色对了即可。各家烤箱不同,灵活掌握了。俺这次开了点儿小差,烤的虽没焦了但有点过。

馅子的主料在这里了,基本用的是这个方子, 还是瞒简单易行的。俺家只有脱脂牛奶,怕做出来不香,所以用了一半牛奶,一半浓缩奶。馅子放凉,才入pie,摆上水果,刷上桃子果酱,就亮晶晶了。

现下都讲究廉洁健身,反对私款吃喝,俺们生产队放电影也要求进步。健康家常便饭侍候,少肉,少盐,多蔬。

炒墨西哥Pasilla,此椒墨绿,很有股自己特有的味道比中国椒大是不同,素炒豆干很提味,且切起来不象墨西哥Jalepeno 那么呛人。

鸡毛菜炒笋丝。

虾炒年糕,这个可好吃了,酱香浓郁 。红烧大虾的做法,年糕热水里烫过,待虾快烧好了,倒进去同炒。大伙聪明着那,都直奔那最好吃的年糕去啦。

来个花蛤蜊汤,填填缝儿,这本是个西菜做法,一向是俺的大爱,每次做都是最爱那吸了蛤蜊鲜汤底子的linguini。这也是俺第一次西为中用多多地加了水,变成汤煲。看着满满的,是因为俺下面加了粉丝,好东西摆上面啦,消费者就是这样被欺骗的。 其它用料,请看原方

盛在碗里,瞧真切:

生产队也适时为新时代的劳苦大众提供夜宵服务:小赖杂米粥,配上两样小菜:

腐皮卷,里面是肉末,宜宾芽菜,和碾碎的南瓜。吃粥是绝配。

煎虾托,中间的棒棒是甘蔗,借点儿甘蔗甜,煎的香脆脆的,很好吃,是个越南食谱上看来的。虾馅的丁大一点,不要跺碎,口感才好。甘蔗棒棒要长点,卖象就更好了,俺卖的是冻甘蔗,只有这么短的。

社会主义大食堂也应社员要求穿插只有单薄小点的生产队放电影,提供环保健康的茶话服务,别看吃的少了,嘴可没闲着,侃的电影都没来得及看。

经历了数次有记载和没记载的生产放队电影,,吃吃喝喝侃侃看看,社会主义大食堂改造成了私房小菜,电影没看几个,山没少侃,愤没少泻,笑口没少开,生产队的天明朗了,生产队的人民好喜欢。

最后谢谢大家看俺唠叨了这半日,献上一杯茶,何日君再来。

本文论坛链接: 私房小菜

 

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