天天山寨之红汤酸汤鱼：）

买了一条大约2磅的活鱼（black bass，中文是什么？），样子有点痛苦 :(

整理好配料（其实还却了两样，姜和香茅）

3个番茄，1个青柠，1小碗剁椒，一小碗泡椒水，2种泡椒，泡蒜，葱，青蒜

起个油锅，爆香剁椒，下泡椒，泡蒜，切成小块的番茄（番茄不用去皮），盖上盖子煮几分钟，到西红柿酥烂，加泡椒水和青柠汁，少许水。煮开以后，把所有汤汁过滤一下。

用一个大锅（我换了3个锅子长度才够），放入红汤大火煮开，把鱼放进去，加点酒，在加葱姜青蒜一起煮。两边都煮5分钟，最后加香茅，再煮一会儿，确保鱼熟了。拿出来装盘。

教训：酸汤不够多，最好能加倍。因为酸汤非常非常好喝，汤喝完了，鱼还有剩下，LOL。

PS，正经的红汤是野生西红柿发酵形成的酸味。我打算用非野生西红柿先试试看：）