天天山寨之豆沙

小时候最喜欢看妈妈洗豆沙，不是洗沙本身有啥好看，而是一看妈妈洗沙就知道马上有好吃的了。

当然这个马上其实是个相当长的过程，洗完沙要把装豆沙的布袋子吊起来滴水。等水差不多滴完了，再炒制。

这样方式滴干的豆沙水分还很多，所以炒制过程很长。我总是在旁边急不可待，妈妈就舀一小勺给我解馋。这个习惯我一直保持到现在，每次炒豆沙总是边炒边吃：）

但这样辛苦的劳作，对我这个懒人来说太难了。虽然每一步都早看会了，但自己从来没做过。

直到生老大的时候买了vitamix以后，发现一个山寨的妙法，LOL。

现在大家早都用这个办法了，当年我都觉得自己是首创，反正之前没见到别人这么做过。

要说口感，我当然觉得还是妈妈做的最好吃。小时候的记忆是永远无法超越的。但对我来讲，山寨法简单容易，为家人做过无数次，搞得LD对所有外面的豆沙都嗤之以鼻，哈哈。

我的懒人做法超级容易。首先赤豆不需要泡，洗干净加水直接煮就是了。

水可以多加一点，反正多出来的就是赤豆汤，也是我小时喜欢的。

普通锅子大火烧开，小火2小时，压力锅会快很多：）

豆子煮烂以后有时间的话，先放凉了。高温操作容易烫到。

把多余的汤倒出来，不需要倒得很干净，底下留一些水分没关系。

把需要的油先放到搅拌机里面，再加赤豆，打匀就好。

打好的细豆沙倒入热锅，不断翻炒，中间加糖。

油和糖的分量完全可以自己控制，新手可以从一斤豆子加一杯糖一杯油开始，再根据喜好添减。

这个做法一般炒10分钟左右就可以炒很干了

明天做豆沙包：）