健康食品继续黑---从黑蒜到黑葱

不久前做了一些黑蒜，见前文http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1536060.html。 传说中这是中国古代道教中通往长生之路的食品（In Taoist mythology, black garlic was rumored to grant immortality.---Wiki）。不少人也做了一些，或许对健康有些帮助。

这里照着做黑蒜的方法，我又做了一些黑葱，吃起来的口感似乎比黑蒜要好些，更甜一些，没有酸味，更像果脯一些，当零食吃很好。只是时间上要更长一些，花了15天！

 

用的是一种特殊的白洋葱，干物质含量在25%以上。普通超市里的洋葱干物质含量仅在8%左右。大蒜的干物质含量在35-40%之间。所以黑蒜稍有些蒜味，黑葱吃不出葱味，但更甜些。葱属的植物在功能上都差不多，都有点那个作用的，常见的还有韭菜之类的。