上海咪道之七：塔棵菜冬笋炒年糕

【原料和做法】
1.塔棵菜洗净
2.冬笋剥去笋衣，开半切成两半，放入开水中煮熟后，沿圆形切片
3.瘦猪肉切片上浆
4.韩国年糕一包，冷水冲一下，倒入橄榄油或食用油搅拌，蒸笼烧开水，垫上餐巾纸，把年糕倒人蒸七，八分钟
5.肉片炒熟，加葱，姜，料酒，生抽，盐，李锦记蚝油
6.最后倒入年糕，塌棵菜翻炒，
7. 装盘上桌






小时候，要到过年前上海的粮店才有卖年糕的，通常是四根，四根交错叠起来卖。 母亲也会把年糕切成片，晒干， 节后慢慢享用。若遇到爆米花的人来，那就更嗲了，爆年糕片算是童年巧克力的味道。

塔菜，上海人也称其塌棵菜，沪语中棵与苦同音，所以塌棵菜炒年糕也就有着踏去痛苦，年年高升的寓意。上海本地的塔棵菜经过霜冻之后，甜儒， 非常好吃，怀念啊。

顺手做块咸肉，过年就能吃上腌笃鲜了。