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超好吃的汤种松仁奶酪面包

(2011-05-11 11:46:00) 下一个

汤种松仁奶酪面包



上周末去超市发现organic cream cheese 减价,就抱了好几盒回家。翻翻有关奶酪的菜谱,最后决定试一下这个汤种面包,结果非常满意。喜欢香软面包的同学们,钟情奶酪又无惧发胖的话,一定要试一下这方子哦。



面团材料:


A:高粉310克,细砂糖50克,盐5克,快速干酵母4克。


B:蛋黄2个,牛奶80克,汤种90克(汤种做法:面粉50克:水250克,拌匀,放微波炉打热搅拌成表面纹理清晰的糊状,放凉即可使用)


C:无盐牛油50克


内馅材料:奶油奶酪300克,细砂糖35克,全蛋30克(内馅制作:奶酪提前室温软化,加砂糖稍微打发,再加入全蛋打至顺滑即成。不可打太发,否则容易爆馅。)


做法:


1. 用后油法把面团材料揉至扩展阶段,滚圆放入涂了油的容器做基础发酵,至两倍大。


2. 把完成基础发酵的面团取出,排气,分割成八份,分别滚圆,松驰20分钟。


3. 把松驰好的面团压扁,底朝上,包入馅料,收好口,放到烤盘上发酵至2-3倍大。


4. 表面刷上全蛋液,撒上松子仁,放入预热350F度的烤箱中层,烤约20分钟便可。 


5. 出炉后放架上放凉,即可享用啦。 


一不小心,这馅给包到下面了,差点漏馅啦。:)



面包很软,小孩子抓在手上便成了这个样子啦



这时怎么可以少了我家最爱的那位尝吃“毛豆”(model) 呢



个人心得:


1. 原方用50克面粉和250克水做出来的汤种远远不止90克,其实用一半的量就行了,即25克面粉和125克水。


2. 我自个儿的口味,觉得内馅稍稍浓郁了点,下次做会稍改一下内馅配方。不过家人和朋友吃了,除了说“赞”外,没有其他异议。



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