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给春天添朵花----花样的健康紫薯面包

(2011-04-08 13:05:16) 下一个

紫薯面包



网上看来的一款面包,我稍改了一下方子,加入20%的有机藜谷米粉(quinoa flour),配上紫薯和红薯,就成了精中有粗的一款比较健康的面包啦。



材料


1. 面团材料:面包粉120克,有机藜谷米粉30克,糖15克,盐2克,牛奶80


克,全蛋液30克,酵母粉3克,紫薯泥50克,无盐牛油20克


2. 面包馅料:红薯泥120克,提子干和蔓野莓干适量


做法


1. 红薯和紫薯蒸熟,分别过筛备用。


2. 用后油法把材料1揉成面团至扩展阶段。


3. 揉好的面团放进盘里,盖上保鲜膜,让面团发酵到原来2倍大。


4. 将发酵好的面团排气,滚圆放一边松弛20分钟。


5. 把面团擀成长方形,抹上红薯泥,撒上提子干和蔓野莓干,卷起,切成8等


份。


6. 切好的面团卷放在抹了油的圆型烤盘中,排成7瓣的花朵形,最后发酵约一


小时或至面团卷发至2倍大。


7. 烤箱预热340F度,中下层烤约30分钟。


进烤箱前的样子



出炉了



自从去年成功把我家饭桌上的白米饭换成糙米饭后,我就开始尝试尽量不用100%精面粉来做面包。小朋友嘴巴精得很,吃惯了松软细腻的面包,就不屑我用全麦或50/50做的麦面包。这样陆续的试着掺进了soy flour, millet flour, potato flour 和 quinoa flour,最后发现用quinoa flour最能蒙骗过关。藜谷(quinoa )是谷物中营养价值称高的,用它来代替whole wheat flour 乃是不错的选择。看,下面的小餐包我使用了20%藜谷米粉和两大勺soy flour 做的,我不说,家里的几只小白鼠是吃不出什么异样的。



一样的松软



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