为吃喝团练兵--黄飞红甜麻辣花生脆，挑战失败

黄飞红花生是我的第二故乡烟台的欣和公司生产的，感觉格外亲切， 我妈给我稍来一包新产品甜麻辣花生脆，上次吃喝团聚会， 给大家拿了几块尝尝，都很喜欢。 我一看配料：花生， 白糖， 麦芽糖， 植物油， 芝麻， 盐， 辣椒， 花椒。





我以前做过芝麻糖， 想来应该不难， 又在网上寻到年味十足的花生脆糖

今天就大胆挑战， 结果不理想，当然吃起来还行， 看来要做糖还得练。


我把做法抄下来，欢迎大家来挑战。

器具：

烤盘，不沾布，平锅，木勺，温度计，擀面棒

配方:

1：花生：500克（我买的烤好的没有加盐的花生）
2：水：120克
3：砂糖：180克
4：麦芽糖：230克
5：盐：4克
6：辣椒面和花椒面：10克（这是我加的， 用的是黄飞红花生吃剩下时的辣椒和花椒打碎）

作法：

1、先将熟花生放入烤箱中预热以100℃保温。砂糖和麦芽糖一起放入锅中加热拌匀。
2、再将盐和水放入锅中拌匀。
3、搅拌煮至140℃~142℃。
4、煮至颜色焦黄时停火。
5、趁热倒入烤熟的花生，快速拌匀。
6、倒在不沾布上，用擀面棒推压将糖与花生分布均匀。
7、用模具将其推压成长方形等至微温时切块。
8、切成块状放入装饰瓶中即可




















我的总结是熬糖过程挺熬人的， 大约用了20分钟，温度一达到140度时， 我有点慌， 赶紧倒花生，没有搅拌均匀， 因为糖浆开始转硬， 不好搅，所以成品一看就是没有搅匀。

只好感慨， 为了吃， 容易吗？