填饭鸡，奶黄包，奶黄面包

填饭鸡（Chicken stuffed with rice)

食谱来自味全的《速简中国菜》。

1: 鸡一只，3磅， 我买的organic的, 吃起来味道更好些。 用2大匙料酒，盐和胡椒适量抹匀鸡身内外，米（任何米种）1杯，我用的糯米， 用水泡1个小时。





2:红萝卜丁，香菇丁， 青豆仁， 玉米粒（或冷冻任何蔬菜）共一杯

2大匙油锅里加热，下2大匙葱炒香， 加蔬菜，略炒后加米，加调味料
酱油1 1/2 大匙， 糖1小匙， 胡椒， 香油少许翻炒约5分钟至汁收干。



3：趁热把米填入鸡肚内， 用牙签封口（我用的竹签）。



4：烤箱375度烤90分钟（中途翻面）。




有点不雅， 换个角度。




5：酱油2大匙，蚝油2大匙， 糖1小匙， 太白粉1 1/2 大匙， 鸡汤或水两杯煮开成浓稠状， 淋在鸡肉上， 撒上2大匙葱花。



最会做麻婆豆腐的好友昨天搬家走了， 以后要吃只得自己做了， 她强调一定要用郫县豆瓣， 不然就只能称做麻辣豆腐。自己感觉还是失败了， 每次做都是失望。哎！



黄瓜切丝， 菠菜用水焯过， 加盐，糖，蒜末，芝麻酱， 酱油， 醋和香油拌一下就好。



主食是水煎包。





今天下了一整天的雪， 就在家鼓捣面包。看看外面是啥动物的脚印呀？



先看一下椰蓉面包。




重点推荐奶黄面包和奶黄包，卡士达粉 (custard powder) 是在网上买的。



奶黄馅我尝试了两种。

方法一： 用来蒸的奶黄包。

奶黄馅材料：
牛奶120克和白糖80克放入锅中， 用小火搅拌煮至糖溶化， 加入无盐黄油50克煮溶化，再加入两个打散的鸡蛋， 一边加入一边搅拌， 玉米淀粉50克和卡士达粉15克过筛后加入， 搅拌至浓稠成团，离火放凉。




面团材料：

中筋面粉375克， 白糖30克，酵母6克，盐少许， 水大约210克放到面包机里搅到B的一声时加油1大匙， 我是加的黄油， 用dough的一档。

面团发好后分成16份，把奶黄馅包进去， 要确保不漏。







放到蒸锅中蒸15-20分钟。




面团从面包机拿出来后没有好好揉，应该光滑些的， 掰开看看， 还是很诱人的。



方子参考这里：

美食美景纽西兰美女的家


方法二：， 用来烤的奶黄面包

奶黄馅材料：

黄油34克化成液态，加入100克糖粉，混合均匀，加入一个鸡蛋打散，再加入澄粉34克，卡士达粉40克，奶粉15克混合，入锅内煮成糊状，取出放凉， 搓成圆球状。

这个方子做出来的颜色有点呈金黄色。放久了有些干。




面团材料：

牛奶80克，糖粉20克，盐1/2 小匙，面粉150克，酵母2克， 放到面包机里和面，混合成团时加黄油34克。

这个方子分量太少， 我做了两倍的量，分成10份。









面团揉好后醒30分钟，烤箱350度预热，烤前刷全蛋液，撒芝麻。
烤20-25分钟。



同样的， 切开看看。



大家新年快乐！！