我烤出了多汁鲜嫩的三文鱼

 

        都说吃三文鱼有利于健康。可我只喜欢吃烤熟的三文鱼 。因为能将三文鱼做得好吃的方法除了烤之外还真不多。既是烤，也是有讲究的。我烤的三文鱼总是比较干，口感总是不太好。我希望也一直在寻找怎么能将三文鱼考得多汁而又熟透了 。还得感谢文学城里的lepton和紫色布，我在lepton “ 热情浪漫的大溪地菜”的博客里的一道菜，叫“香草烤鱼”，和紫色布在她“ 天然酵母100%粗粮烤饼，轻松的家常早餐 ” 里的“三文鱼沙拉”中找到了灵感和答案。中和了她们两人的方法，我终于烤出了多汁鲜嫩的三文鱼。

       原来烤鱼的关键是（一）鱼不要事先解冻。（二）要高温（400℉）。鱼从冰箱里拿出来直接洒盐和黑胡椒粉，立即放入预热到400℉的烤箱里。我放在上面的第2层，还盖上了锡箔纸 ，把烤箱的温度降到380℉烤了20分钟。打开一看，还没熟。赶紧去掉锡箔纸，把烤箱的温度再调到400℉，又烤了8分钟。再拿出来看看。正正好！切下一块尝一尝，wow！真的是多汁鲜嫩，口感和味道没得说！

        先看看进烤箱前的模样。

 

        出烤箱后的模样。

 

        炒了一个剁椒青瓜丝。

 

        加上昨天没吃完的青菜年糕，加点水再热一热，就是我简单又美味的中饭。

 

       谢谢 lepton和紫色布！

 

补充：后面又做了一次。鱼不解冻，不盖锡箔纸，放在烤箱的中间那一格，400℉烤25分钟，正好。

 

 

[湘竹]

回复 'munchenxx' 的评论 : 对不起，没试过新鲜的三文鱼。

[湘竹]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿的建议，可以试试。

[cxyz]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 下次我把你和菲儿的经验综合一下试试。

[菲儿天地]

谢谢介绍，下次试试，我觉得放一些酱油和maple syrup 等汁也会让它嫩而多汁。

[Dots2016]

Yes, fish is usually baked at 400-425F for about 20 minutes.

[munchenxx]

Hi, what if it is a fresh salmon? also bake directly@400F? Thanks:)

There is no Chinese input in this laptop:(