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春节时令小吃 -- 翻馓

(2012-01-25 10:35:33) 下一个
      翻馓 -- 一种油炸的零食,别的地方一定也有,只是叫法不同而已,武汉人叫它翻馓。叫它春节时令小吃,是因为在我的记忆里,每年春节前的几天,很多人家都会支起油锅炸翻馓,而且还炸得很多。不仅仅是为了自己吃,更主要的是为了待客。武汉人好客,从初一到十五,去亲朋好友或同事家拜年,一定不会让你空腹而归的。除了糍粑藕汤,还有桌子上的各种糖果子,这糖果子里必少不了它 -- 翻馓。虽然各家的味道有些不同,有甜的、咸的、葱盐的、芝麻的、五香的、蛋香的、还有用牛奶调成奶油味的,总之是充分的发挥了人们的想像力和创造力,但是,做法和取材都是一样的。而且,也只有在过年的时候才会去做它。所以,当你闻到油锅的油香和看到油锅旁堆的像一座小山似的翻馓,你就算听到了新年来临的脚步声了。

       上个星期五,女儿回到家告诉我说,她和几个中国同学相约在星期一,也就是农历新年的那天的中饭时间,各自带上不同的中国食品,大家在一起共享,以贺新年。女儿被分配做甜食,问我拿主意做什么。我自然就想到了它,这个春节的时令小吃 -- 翻馓。女儿当即表示,只要我动口,她要亲力为之。星期六全家去参加了当地华人社团举办的迎新年庆祝活动。星期天的下午,等女儿做完了作业,我便带着女儿一起做翻馓。想做葱香味的,女儿先把葱切得很碎,用一大勺油和一小勺盐拌一拌,和4杯面粉、半小勺Baking Powder加水和在一起,面要比饺子皮的面和的硬一点。面和好后,为了省时省力,教女儿用压意大利面条的压面机压面皮,用机子压出的面皮又薄又均匀。压好的面皮,我负责切成2.5寸长,1寸宽的长条,中间在划一道口,女儿负责翻成翻馓。全部翻好后,就架起油锅油炸。由于面皮薄,很快就炸熟了。只是加了Baking Powder,表面大泡小泡的看上去有点滑稽哈,但口感却是很好,非常的脆。从切葱开始到全部炸好,2个小时就搞定了。第二天,装了一大盒给女儿带去学校,放学回来,交给我一个空盒子,不用问,肯定受欢迎啦。

       和女儿一起做翻馓,陡增了过年的气氛,更激起了我那些儿时的回忆,美好的,不美好的,让我感慨万端,思绪伴着这些回忆飘回到了远隔重洋的故乡,愿我故乡无恙,亲人安康……

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