鸡精，则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、浓缩抽取物为基本原料，添加鸡味香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。
简单的说：鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的！
鸡精和鸡半毛钱的关系也没有！
【谁发现味精有害？】
有一个美国医生在纽约一家中国餐馆吃饭之后，感到身体麻痹，从颈后部开始，一直伸延到手臂和背部、臀部，同时他感到全身软弱，心跳加速，这些症状维持了大约 两个钟头。这个医生发现他的许多朋友也是吃过中国菜之后，出现类似的不适症状。有人提出那些症状可能是由中国餐馆里使用的味精引起。这些症候被称为中国餐 馆症。多个医生和科学家做过试验，发现有些人吃了含有味精的食物，会产生中国餐馆症。
【谁证实味精有害？】
急性味精中毒的症状是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀；心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适；皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛；上肢酸软、情绪低落；哮喘恶化、咳嗽等。而慢性味精中毒会导致下列情况发生：
【①妨碍胎儿发育，令后代畸形】
美国科学家在一次兔子实验里，把兔子分为四群。第一群兔子10雌4雄，所有的雌兔一连27天吃了每公斤体重25毫克的味精，而雄兔不吃。后来雌兔怀孕；两只雌兔子宫里有变质胎儿，后来小产，产下畸形死胎；另外两只后来怀孕，正常生产，但小兔四肢有多种畸形残缺、生长迟缓。
第二群兔子4雌2雄，全部吃了每公斤体重25毫克的味精。有两只雌兔怀孕，产生畸形小兔，出生后不久都死掉，骨骼变形，多个器官萎缩。
第三群兔子6雌1雄，全部吃了每公斤体重25毫克的味精。雄兔睾丸萎缩，雌兔产下的小兔身体全部多重残缺。第四群兔子6雌8雄，作为对照；由于不吃味精而没有以上情形。
【②破坏遗传因子、影响生殖力，而且幼年时看不出来】
美国科学家在1970年及1971年，和1975年的三次小鼠实验中发现，如果母鼠吃了味精，那么产下的幼鼠长大后纷纷内分泌失调。这三次实验又发现，小鼠 出生后不久一连10天用皮下注射法打进相当于每公斤体重2.2～4.2克的味精，后来在40日大时杀死剖尸检验，结果发现这些小鼠体重减少、睾丸及卵巢坏 死，肾上腺及甲状腺重量减少，前大脑垂体内的生长激素及促黄体发生素水平下降。结果两性的老鼠长大后生殖都有问题：雌鼠怀孕较少，产生的小老鼠体积特别 小；雄鼠能育性亦大减。
【③加重过敏性鼻炎、加重过敏性哮喘】
中国医生发现，许多过敏性鼻炎、过敏性哮喘的病人，在停止食用味精之后，其症状不治而愈。
【④导致肥胖症】
美国科学家在1970年的一次实验中，一群老鼠在出世后开头10天用皮下注射方式把味精打进体内，结果长大后纷纷痴肥――附睾脂肪垫重量增加，细胞体积增 大，脂肪质细胞数目下降。此外，这群老鼠长大后与对照的另一群比较，体内较大型的细胞对于肾上腺素的脂解作用反应特别差，但是对胰岛素的抗脂解作用反应却 特别厉害。负责研究的专家认为味精造成肥胖症，原因是味精改变了细胞对肾上腺素及胰岛素的反应，令在脂肪质里的脂类成分增加。
美国科学家在1974年的一次实验中，发现幼年老鼠长期吃了含1％～2％味精的食物之后，断奶时体重比对照那一群较高。在1997年的一次实验中，一组老鼠 在出世后开头10天用腹膜注射法打进相当于每公斤体重4克的味精，结果发现长大后生长畸形、内分泌反常、行为反常，其中大部分尾部自动裂开，全部明显又矮 又痴肥，雌鼠比对照的另一群卵巢小、子宫小、脑下垂体小。另一组老鼠同样在出世后开头10天打进了同样分量的味精，但分5次注射，结果上述典型的味精遗害 轻微很多。
【⑤造成永久性脑部创伤】
美国科学家在1970年的一次老鼠实验里，把65只10～12日大的老鼠，一次性喂食不同分量的味精，包括每公斤体重0.5克、0.75克、1.0克、 2.0克，其中有10只没有吃味精，作为对照。喂食后3～6小时，所有的老鼠用灌注法杀死，结果发现吃过味精的54只老鼠之中，有51只老鼠的脑神经细胞 纷纷坏死，而坏死的比率正好跟味精服量成正比。该次实验还发现，若味精与糖精同吃，脑部受损加倍严重。
【⑥破坏视网膜，影响视力】
在1960年的一次实验里，美国科学家用腹膜注射的方法，把味精打进幼年老鼠体内，分量为每公斤体重3.2克，结果发现那些老鼠视网膜中毒受损。
在1967年的一次实验里，美国科学家在一群老鼠出生后1～10日，用肠道外注射法把相当于每公斤体重2.2～4.2克的味精10次打进体内，结果视网膜全部毁坏。
在1969年一次实验里，一些1～10日大的老鼠被一次皮下注射每公斤体重4克的味精，然后分别在30分钟到48小时之后被杀，结果发现视网膜严重损毁――处处有神经枝状突起，还有神经细胞逐渐坏死。
健康养生最重要的三大要素是：1.控制体重，BMI要维持在正常范围内。2. 经常锻炼，每周4次左右。3饮食均衡。做到这三点，就解决了养生99%的问题。
很多现代人担心的食品安全问题，如工业化大生产食物不如有机食物健康，冷冻蔬菜不如新鲜蔬菜营养，罐头食品含有抗腐剂，某些食品添加剂虽然合法，但多次有害等等，都有道理。但这些问题对人体健康的影响很小。如果一个人做不到体重正常，做不到经常锻炼，操心上面所说的问题完全是多余。
结论就是：味精多吃肯定有害，但危害程度并没有超过多吃盐。
味精=谷氨酸单钠（monosodium glutamate， MSG)=钠+谷氨酸
食盐=氯化钠（sodium chloride）=钠+氯
蛋白质=聚合氨基酸=【谷氨酸+甘氨酸+赖氨酸+天冬氨酸+......】
蛋白质经烹饪（加热、加盐或加酸），水解为谷氨酸+甘氨酸+赖氨酸+天冬氨酸+......
所以，蛋白质+食盐=钠+氯+谷氨酸+甘氨酸+赖氨酸+天冬氨酸+......=味精+氯+其它氨基酸
对，不管你加不加味精，你的鲜美肉汤里都有一堆的味精。
今晚睡得踏实些可别忘了梦里谢哥。
我设计一个实验，找100个人，每人一次性吃五份军用压缩饼干，然后喝水，肯定会有很多人撑死，证明米饭和水有害。
声明：本人不是搞生物的，就是一个上中产屌丝工程师。微波炉常用，味精家里没有到饭馆不介意吃，咖啡不喝我喝茶，转基因尽量不吃但不会去专门去花三五倍的价钱去买所谓的有机，酷爱泡澡但没时间，快睡觉也没时间没条件。
最后那个例子，一公斤打进3.2克的味精，按照50公斤的人按照比例试试，就是打白糖视网膜也会受损的。