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科罗拉多烤排骨

(2014-04-07 10:30:55) 下一个

本来想做 Kansas 烤排骨，方子找到了确找不到洋葱粉。自做主张把方子给改了，把洋葱粉改成我们的油葱酥，抹点酱油，等等小改动，改时估计味道就该不错，果然味道好及了。既然这不是Kansas烤排骨了，我们就叫它科罗拉多烤排骨吧。全家除了小熊猫不能吃外，其他人都吃得很开心。这菜超好做，没任何技术可言，只要你能保证你烤排骨时把烤盘包严实了，做出来的排骨绝对受老中老美的欢迎。

材料：

1. 1 块排骨，大约3磅（1.4公斤）左右
2. 3／4 杯红糖（brown sugar)
3. 1/2 杯油葱酥（亚洲超市有卖的）
4. 1 大匙／table spoon 大蒜盐 (大蒜粉加点盐也一样)
5. 1 大匙／table spoon cayenne pepper
6. 1 大匙／table spoon paprika pepper
7. 1 小匙黑胡椒粉
8. 酱油2大匙左右
9. 1 杯水

做法：

1. 排骨洗干净，擦干表面的水。
2. 用酱油把排骨表面刷一遍。
3. 油葱酥用咖啡机打成粉。
4. 混合红糖，黑胡椒粉，油葱酥粉，大蒜盐，cayenne pepper, paprika pepper。
5. 把混合好的干粉均匀抹排骨上，两面都抹好。
6. 盖好排骨，放冰箱里冷藏4小时以上，或者过夜。
7. 烤箱预热到300F/150C度。
8. 烤盘用锡箔纸垫好。我喜欢用厚的锡箔纸，不易被挫个洞什么的。排骨下面垫上矮架子，然后把1杯水倒在烤盘里。架子的作用是把排骨架起来烤，下面又有水，达到又烤又蒸的效果。
9. 烤盘用锡箔纸包个严实，切记不要漏气了！放 300F/150C 烤箱里烤 3 小时，香嫩可口的排骨就出炉了。 10. 如果盘底的汁没有糊掉，吃时把盘底的汁稍过滤下，因为会有少量血泡泡，然后把汁浇排骨上，味道更好。