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韩国小鱼干

(2014-04-17 14:25:08) 下一个

看了Hollyhog 的香辣花生小鱼干口水横流，家里没花生，就先来做我喜欢的韩国小鱼干吧。这菜，小爱班长也做过，不过我想起在H-Mart买的，看上去是用了韩国辣椒酱的。上网找的韩国人写的方子。完全按照原方做的，效果非常好。韩国店卖的做好的小鱼干好贵，没加工过的小鱼干要便宜很多。这小吃，原料好找，只要10分钟就做好了。绝好的下酒小菜和零嘴。

材料：

1) 1杯小尺寸干凤尾鱼 (dried anchovies)
2) 2茶匙色拉油
3) 2 - 3个绿色辣椒，切成小块（可省）
4) 2茶匙（teaspoon）辣椒酱（韩国红辣椒酱）
5) 1茶匙酱油 3大匙(tablespoon)日本清酒或者mirin

6) 3大匙水
7) 2茶匙的糖
8) 2茶匙玉米糖浆或蜂蜜
9) 2 - 3瓣大蒜，切成薄片
10) 1茶匙麻油
11) 1茶匙白色熟芝麻

做法：

1) 把辣椒酱，酱油，水，糖，蜂蜜，蒜放入一碗中，搅拌均匀。
2) 中高火烧热锅，下2茶匙色拉油，加入小鱼干翻炒2 - 3分钟，直到小鱼干有点发黄，取出。
3) 把拌匀的做汁放入锅里，用中火熬汁，直到出气泡和汁稍微浓稠，约2 - 3分钟。
4) 加入小鱼干，继续翻炒，至所有汁被吸收。
5) 最后拌入香油和芝麻。