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韩国烧烤

(2012-07-26 13:15:37) 下一个

韩国烧烤自己做

前些日子坐办公室肚子饿了,我是一饿就想吃肉的人。 突然想到韩国烧烤,那口水啊就哗哗地流。 无奈最近的韩国烧烤店离我家有1个半小时的车程,口水流得再多也没用。 只好自己回家动手做。 要想当个厨子,首先要好吃,然后呢要肚子够饿,动力和决心一下就上来了。 头两次做先用了瘦猪肉片,后用了炒牛肉用的牛排骨肉(在 Costco 买的 boneless short rib)来做,味道都不错。但最好吃的还是后来上 H-Mart 买的,切成大片的 beef short rib 做出来的。 在 H-Mart 还花了大价钱买了那种肥肉很多的带骨头的牛排肉,但大家吃后都认为那肉太肥,吃起来有点腻。 最后大家一致通过,还是用切薄片的beef short rib,瘦中有肥,做出来的烤肉味道十足,肉不柴也不腻。



这菜太好做了,没任何难度,只要你的材料齐了,肉买对了,包你能做出比餐馆还好吃的韩国烧烤。我把原方稍稍改动了一下,改过的比原方做出来的更香。

材料



1. 薄的牛肉片/beef short rib 900 克/ 1.5磅到2磅都可以
2. 几颗葱,切细丝,用少量的白米醋和韩国辣椒粉拌起来。 (这个不用,影响不大)

这个葱丝正宗点的做法是:4颗葱切细丝,用冷水里泡5分钟,这样葱丝就卷起来了,好看。 然后用2大匙糖,2大匙果醋/cider vinegar,2大匙香油,2大匙韩国辣椒粉,拌起来。

呵呵,肉太香了,我这葱丝都没来得及准备,肉就被一扫而光。

腌肉料

1. 4颗葱,切小粒。
2. 1个亚洲梨,切小粒。用小的搅拌机搅吧,比用手切快多了。
3. 半个红洋葱,或者2-3个小红洋葱头/shallots, 切小丁。
4. 4大匙老抽/dark soy sauce
5. 4 大匙糖
6. 2大匙香油
7. 1大匙日本清酒或者米酒/sake or rice wine
8. 2小匙黑胡椒粉
9. 1大匙白芝麻
10. 2-3瓣大蒜,切碎。
11. 1大匙姜末
12. 2-3大匙韩国辣酱/gochujang chilli paste
13. 4-5大匙韩国辣椒粉

做法



1. 把所有腌肉料混合好。
2. 把肉片一片一片地粘上腌肉料,放回冰箱,让肉腌上两小时以上。
3. 把平底锅烧热,如果用不粘锅,油都不用加,直接把肉片放入,用大火煎到两面焦黄就好了。
4. 把肉卷沙拉菜叶里,加点葱丝,哇啦拉地好吃啊。



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