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自制苹果酱

(2010-11-15 22:20:27) 下一个


美国很多人家的后院都有苹果树,但他们大多都不吃, 一到秋天掉一地。我的同事每年苹果丰收时还头痛,说拣苹果累死了。当然这些苹果虫子会多点,但还是有好多没被虫子咬过。你要有朋友家有苹果树,但不吃的,可以把苹果要下来做苹果酱喔。 这次做苹果酱的苹果是上周我团上山摘的。 可能我们不应该摘的,但这些长河边的苹果都给冻过了,很甜但不好吃,没人摘也都会掉地变土了。 我废物利用,用这些苹果做了好吃的苹果酱。 自己做的苹果酱比买的好吃多了。 其实这很好做,简单的说就是,切苹果,煮熟,打成泥,再烧开,装瓶,放水里烧会。 Canning jars在Walmart就有卖,10刀好大一盒。 你可以买个canning专用的大锅。canning专用的大锅多个架子,以免瓶子倒在水里。你也可以用一般锅也行,就是要注意最后煮瓶子时,想个办法不要让瓶子倒下就好了。



做法:



1. Canning jars 洗净,盖子用开水烫过,沥干水备用。
2. 苹果去皮去核, 切块。要味道好些,最好用各种不同的苹果。我大多数用的是摘的这种红苹果,然后加了几个绿苹果,两个红富士。苹果皮也可以不去掉。有皮的苹果泥会粗点。 如果用红色的苹果的皮,做出来的苹果泥还会是粉色。如果买的苹果,皮还是去掉吧,有蜡喔。
3. 苹果入大锅,加少量的水。 水不要多,只要大约淹着苹果就可以。
4. 为了味道好,我这时加了两块冰糖。
5. 用中火把苹果煮软,水也差不多干了时就起锅。 煮时要时不时地搅搅,以防粘底。
6. 苹果煮软后,放食物搅拌器里,高档把苹果搅成泥。把盖子上面的出气口的小盖子取掉,盖上张厨房用纸,用手压着纸。这时的苹果很烫,要全盖上,会有很多热气跑不掉,可能会杯具喔。 要想知道是啥杯具,看我的私房处女贴 :-D
7. 苹果泥返回锅煮沸。 这时要不停地搅, 要不苹果泥会四处乱溅。
8. 这时您也可以加入肉桂粉,肉豆蔻或五香粉 (ground cinnamon, nutmeg or allspice), 煮上5分钟。这些调料一点点地加,边加边尝。只要一点点就好了。 我做了6罐,肉桂粉可能就用了一小勺。 有些人爱吃没加调料的,我做了一半啥都没加的,一半加了点肉桂粉。 加了肉桂粉的好吃些。
9. 最后尝尝苹果泥,如果不够甜,可以加点白糖。
10. 苹果泥入瓶,不要装得太满,留一点空间。轻轻震下瓶子,去掉些气泡。
11. 把瓶盖盖上,这时不要扭得太紧。
12. 大锅烧开水,把瓶子放入开水里,让水没过瓶子的一半到3/4,盖上锅盖,烧上20分种。
13. 带上厚手套,取出瓶子,把盖子扭紧。 没开罐的可以室温保存,开了罐的放冷藏室保存。

自家的苹果酱健康食品,特新鲜,好吃。煮苹果时,满屋漂香,就如往房间里喷了空气清新剂一样。



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