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重庆凉拌豇豆

(2010-06-29 07:29:30) 下一个
凉拌豇豆其实清淡的更好。不过呢,这次就做我小时候常吃的口味的吧。流程图里包括了从本坛学的储藏姜的好办法 - 用搅拌机把姜打烂,放zipper袋里,亚平,放冷冻室里。是谁教的我忘了,但真是好办法。流程图里还包如何做姜水和蒜水。



材料:

豇豆,姜,精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖各适量。
做法:



1. 将豇豆去根洗净,切成寸段。
2. 将姜洗净,剁成姜末备用。
3. 水烧沸,倒入豇豆,煮5~8分钟,用漏勺捞出沥干。(实贱正明8分钟太长了,除非你的豇豆用何大壮喂出来的。 我煮了6分半钟,就煮过头了。 做凉拌豇豆要硬一点好吃些。)
4. 这时可撒上少量的盐拌一下, 这样豇豆入味些。
5. 等豇豆凉下来后,将豇豆倒入盘中,加上姜末,再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油、辣椒油适量,拌匀即可食用。
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