ZT 醪糟美食美容法（附醪糟做法）from 四海闲云

醪糟美食美容法（附醪糟做法）

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           (2014-03-31 14:17:19)        

糯米釀酒，叫醪糟，或称酒酿。很多家庭都会做，味道香甜醇厚。

 

醪糟能美容，使面部皮肤细嫩而又白里透红，因为醪糟能夠到达皮下的体表络脉，祛瘀生新。

 

君不见吃醪糟鸡蛋坐月子的年轻妈妈，坐完月子后个个面色红润而又有光泽。

 

闲云醪糟美容法：醪糟一勺，藏红花7、8丝（红桃花最好，3朵去心），陈皮3-6粒（米粒大小），冬瓜子9粒去壳。加水半碗，煮开两分钟即可饮用。若欲甜，放凉后加入生蜂蜜。

 

 

藏红花，（桃花）使面色红润，冬瓜仁使面色白净，陈皮引药到皮下。

 

若能找到红桃花，在花盛开时，于晴天上午，摘花壮者，去心留瓣阴干收藏。陈皮宜陈，放的时间越长越好。

 

醪糟水，每天喝，但不必每天照镜对比，要有耐心，不宜任意加大药量。变化在不经意中，是根本性的变化。

 

桃花少量美容，过多会腹泻；藏红花少用活血，多用破血；冬瓜仁利水，多用泻肾。欲速则不达。

 

妇女坐月子，宜食醪糟鸡蛋加红糖。醪糟通经络行气血，还有发散作用，使乳腺通畅，乳母多奶。红糖性温活血、补血，适合于产后。

 

加一点核桃更好，既补肾又祛瘀血。

 

也有人加生姜，体素虚寒者可，一般不必，恐太热又发散太过，使产妇汗多，也不宜乳子皮肤健康。

 

有人说醪糟丰乳，有一定的道理，至少有通畅和保护乳房的作用。

 

除了产后，若加入少量的小汤圆或鸡蛋加水同煮，叫醪糟汤圆、醪糟鸡蛋。为传统美食甜点。

 

醪糟不足之处是生湿热，湿热重的人，经常咳嗽哮喘的人，不宜多吃醪糟。

 

若美食家，美容者一定要吃，怎么办？加工后，祛除湿热之性再吃。

 

具体做法，做醪糟时，在糯米中加入细如米粒的茯苓，或在酒粬中加入茯苓细粉，可用糯米的十分之一量，或根据需要自配比例。

 

茯苓有健脾祛湿的功效，且甘淡无味，不影响醪糟的酒香和甜美。若你有失眠，改用获神。方法相同。抱着松树根长的叫茯神，有安眠的作用，但不是很强。

 

有慢性出血性疾病的人，如经常有皮肤紫斑，痔疮出血，常流鼻血等，不宜吃醪糟，会加重出血。黄疸性肝炎，肝硬化，糖尿病者亦不宜吃醪糟。

 

附醪糟做法 此为传统做法，知道原理后，可灵活改进，发酵时可不用棉被，放在受热均匀，摄氏30度左右的地方就行。

 

材料

圆糯米1000克。

甜酒曲10克-15克，稍多一点无害。中国超市都可买到，色灰白，比玻璃球稍大。

清水适量（若自来水达到饮用标准者，用自来水，不达标用凉开水）。

 

做法

1. 温水浸糯米8小时，水要高于糯米，糯米泡胀后仍应没于水下。

2. 将蒸隔铺上纱布，将泡好的糯米平铺于上，不可太厚，恐蒸气透不过，中为夹生饭。

3. 大火蒸熟，大概40-60分钟。

4. 蒸熟后倒在一个大的浅平容器中，（旧时农村用竹编的簸箕）。

5. 用竹筷趁热迅速把饭弄散，使其不粘团，冷后很难弄散，结团处，酒粬进不去，不能发酵。

6. 饭不烫手的时候，用手沾冷水，再次把饭分成散粒。

7. 等到饭微热，华氏80度或摄氏25度左右时，和入粬粉，一部份一部份的和，一定要均匀。用手沾冷水和，使其不沾手，又有足夠的汁。

 

8. 和匀后装钵，瓦罐最好，瓷盆、玻璃也可，装好压实后，用手在中间开一个孔，面上和开孔处再撒一些粬粉。

9. 盖上盖，用棉被包裹起来，装入大的纸箱。大概两天就可以了。酒熟的标志是味甜有酒香，用手轻轻按在上面就可旋转。熟后放入冰箱，不可过度发酵。

 

注意两点

1. 加粬粉时不能高于摄氏30度，酵母菌会被烫死。

2. 器皿一定要干净，不能沾油污。

我曾教美国学生做，也有加入茯苓粉的，都成功。