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北京小吃驴打滚

(2011-06-11 08:58:14) 下一个
驴打滚是非常有名的北京小吃,也叫豆面糕。


地道的做法是用黄粘米面和黄豆面做。可是黄粘米面不好找,凑乎用糯米面代替,口感差不多,香味差点。

我的做法:
1。一袋生的纯黄豆面小火炒熟,就是焦黄了香了没有生豆味了。炒的时候要不停搅动,特别容易糊。凉了放四分之一到半杯左右糖粉。

2。四杯糯米粉,两杯半水,半杯糖粉搅成糊糊。放微波炉两分钟拿出搅搅,再两分钟,再搅搅,再一分钟就好了。各家微波炉功率不同,自行掌握,就是熟成一大坨粘的就好了。

3。案板上放三分之二的黄豆粉,放上糯米坨,如图。里面有糖粉,黄豆面,糯米粉的袋子示意。


4。糯米坨铺上另三分之一黄豆粉,擀成大饼,铺上红豆馅如图。我比较喜欢图中这种豆馅,带豆的比豆沙好吃。

5。卷起切块撒上大量的黄豆面,开吃吧。



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