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我是个给小费大方的人， 我总是觉得服务行业幸苦薪水少， 不管服务质量如何， 总是15%到20%。
以前都是吃完给小费， 这样也好， 没有压力，吃完了慢慢给。
最近发现， 小费给法在变， 尤其是cafe.
你一刷卡， 屏幕下面就问你要小费， 起点都是15%， 这样没有服务的餐饮， 纯粹一次交易， 没有理由这么霸道吧？ 而且你吃的东西还没有到手， 还不敢得罪收钱的人，都只有乖乖交钱， 小费变得很野蛮。
一次带孩子参观一家博物馆出来， 在它家的咖啡店吃个汉堡， 一看价位不菲， 声称都是有机原料， 一个简单的汉堡就要22， 加一片cheese, 还要加2块。 给钱的时候也遇到预先收小费的屏幕， 心里本来对这个价位有点不爽， 另外也是孩子在一边闹腾， 不知怎么就选了0小费的选项。
结果出来了， 等了二十分钟， 汉堡还没有来， 去问厨房， 说厨房没有受到通知， 我不知道是不是巧合， 反正我还是取消了订单。
今天又是早上在酒店的外卖咖啡店一个早餐三明治， 6块钱， 也是要预先收小费， 我给了一块， 感觉收钱的墨西哥女人又店不爽， 结果发现三明治里面没有了bacon.
这恼人的小费制造很多麻烦， 如果是必须收的钱， 你们就收好了， 不要再来问我们给不给给多少。 我喜欢日本中国， 从来不考虑这个恼人的小费。
让人费解的是，一个快餐店也要小费，这是变相涨价，去yelp 会有用的。
因为有资格获得小费的waiter基本工资很低，美国法定最低工资现在最少的也是7刀多每小时，但waiter的工资是2刀每小时，这样远低于法定最低工资的做法老板并不违法，因为这是行规，waiter并不适用最低工资标准，小费是他们的收入，而且是主要收入来源。
所以小费就按照20%算就是了，因为简单，而且应该是依据税后的，而不是税前的价格，否则自己给自己找麻烦。
小费一般可以逃税，这是这些人可以凭打工生存的关键，如果计入基本工资就不得不交税。
美国1965年最低工资标准是$2.5，相当于现在$15。尼克松的母亲是餐馆waitress，单亲家庭，但也凭这个工作能养家，甚至培养出了一个总统。如今的waitress的收入是无论如何做不到单亲养家的，连babysiting都付不起。
所以把小费看作是给waiter的基本收入，主要目的是免税，也就不觉得什么了。
刚来美国的时候打过一天餐馆waiter，七八个小时的样子，工资20，小费60，这就是小费为什么至关重要的原因。
多数情况下一家三四口人吃饭大致在100刀上下，15%还是20%的小费只有几块钱的差异，在你并不是什么大钱，但对waiter来讲，他一般需要照顾五六桌，假设平均一小时一顿饭，他的小时收入大致在30左右，是年薪6万的水平，还是远低于贫困线（加州10万一下收入算贫困线，三藩市是17万一下）。
几天前的新闻里讨论各种不同的小费额度，餐馆则要求20% 到25%。 美国是有钱人给平民定文化。