贝儿格格私房菜：春节专辑（4）梅菜扣肉、梅菜肉包（懒人版）

梅菜扣肉特好吃，但是蒸扣肉实在是太麻烦。于是懒人格格就琢磨了：那蒸扣肉的原理，不就是要让那碗扣肉，处于100°C的环境中，慢慢地酥烂吗？咱能否想法子，给它创造这种条件而又不劳神？于是格格就琢磨出用电饭煲焖扣肉的法子。几经演练，十分成功。春节将届，贴在这儿，与天下懒人+馋虫分享。

步骤：

♦ 买一块上好的五花肉，煮熟；修整；切成厚片备用；

♦ 在电饭煲内放入梅菜、酱油、糖、料酒适量；将五花肉片整齐地排入饭锅；

♦ 加水至与肉片表面齐平，电饭煲设定为『Porridge』（煲粥），就由它去了。

♦ 待到肉酥烂，改为焖饭键，焖片刻收汁即可。

注意：由于扣肉此时已酥烂，比较不容易出锅。您需先滗出卤汁，再小心扣入白瓷盘。

 

格格叮咛：

♦ 用此法也可以做香芋扣肉、东坡肉等；

♦ 您也可以用小砂锅，在炉灶上用文火焖，效果同样好。

附录：梅菜肉包

这碗扣肉剩下的肥肉、梅菜（这个多半没得剩，呵呵），剁碎，加入剩下的扣肉卤汁，与肉馅拌匀，就可以包一顿香腴可口的『梅菜肉包』咯。

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