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我的感恩节的百家宴 一,在Kathy家,五个经典感恩节晚餐菜谱,周末的秋色。

(2017-11-20 11:33:30) 下一个

 

我这个人福分不多也不少,在半杯满,半杯空的日子里,好像吃福要更满一些。感恩节晚餐就是一个例子。

二十多年前,像我这样用探亲身份来美国的人,来后第一件事就是学英文。这些免费的英文课都是由教会组织的。Kathy就是我的英文老师之一。Kathy是个非常虔诚的基督徒,父亲和先生都是牧师。她是姐弟恋,她的先生Vic是前苏联的移民,Vic的舅舅是俄国有名的作曲家。

Kathy常常谈起她的父亲,给我印象最深的就是他父亲对冰激凌的热爱,以至于在她父亲的追悼会上,当地最有名的冰激凌店商,专门为参加追悼会的每一个人都发送免费的冰激凌,以表示对她父亲的怀念。

大概这种热爱甜食的基因到了Kathy 那,就变成了一种非常开朗的性格。Kathy非常活跃,很具有亲和力。他们家常常聚集国际学生。他们提供晚餐,让大家在一种非常轻松,愉快的环境中学习圣经。他们也常常带着大家出游。每次出游都是一路歌声,一路笑声。所以大家都喜欢参加他们的活动,为此,他们教会的年轻人还专门为他们家捐赠了一辆Van和全套家具。最后连他们的房东都被他们这种全心全意地为国际学生传播圣经的精神所感动,把那栋他们租了十多年的大大的房子送给了他们。

Kathy很爱Vic。记得在Vic 40岁生日时,她为Vic举办了一个很大的惊喜party。那是我第一次知道在美国,四十岁的生日是黑色的生日。家里是用黑色来装饰的。那天,她先生回来的比平时晚,当听到她先生汽车声时,满屋子聊得热火朝天的人群立即安静下来,各自都在事先找好的位子藏了起来。灯拉灭了,黑洞洞的,屏住气的人们在狭小的藏身处迫不及待地等待着Vic出现。一分,二分,三分,……., 十分,时间好长啊,我觉得好像都快透不过气来了,终于有一个人说话了,“是不是得出去看看啊”,Kathy只好拉亮了灯,跑到Vic的车前探个究竟。原来,正在读博士的Vic完全忘了他的生日,看看家里灯不亮,就在车里复听刚上过的课程。可想而知,大家得知此事,自然是哄笑一团。

想想,在这样的人家里我吃了我第一顿感恩节晚餐,自然是大餐了。食物,用Kathy自己的话来说,在那个感恩节的前夕,他们教会的兄弟姐妹们就像shower一样送来了各种各样的食物,非常丰富,光是派就有五六种。人,几十个,老朋友,新朋友,不少是陌生人。可是有Kathy,大家就自来熟。自助餐,随意。所以很开心。

好吧,开了好多博文的头,好像一个也还没完成,但是至少开始了。

响应菲儿和晓青的号召,我向我的朋友要了她的感恩节的五道菜谱,非常传统,也贴在这,供大家参考。(对不起为了不给朋友添太多的麻烦,就让她用最方便的形式传来,可惜文学城不能传PDFfile,我只好照了照片上传)

 

烤火鸡(Louie Jann方法)

13 1/4 1b,母火鸡,总烧烤时间 - 1 小时45分。

 

准备工作:

 

在火鸡腿部和身体交界处各插入一根钢钎一直通到背部。用另一根钢钎穿过腿部肌肉。 用盐涂抹火鸡的内外。 放入Stuffing。 用酱油涂抹火鸡的外表后再涂一层色拉油。 把2大勺脂肪放在烤盘的底部,腹部朝上。 不用架子 – 不用覆盖物。 把火鸡放入烤箱,腿侧先放入。

 

烧烤过程

400F° 烤1小时 ,期间往火鸡上淋两次热水,然后调转火鸡使其双腿朝向你。 把2杯开水倒在火鸡身上。 减少烤箱的热度到350F°,烤45分钟。 不要再往火鸡上淋水。当双腿表面有裂纹,容易移动时,火鸡就烤好了。

对于较大的火鸡,只需延长烧烤在350F°的时间,每5-10分钟查看一次。 由于所需要烧烤的时间比较短暂,所以易于过度烹饪。一般说来16 1b火鸡用2小时5分钟•而 19 Ib,则需2小时 15分钟。

 

经典锅炬扁豆

 

成分:

 

2罐(10.45盎司)Campbell浓缩奶油蘑菇汤

 

半杯牛奶

 

1茶匙。 酱油

 

少许胡椒粉

 

2罐(14.5盎司)扁豆,沥干

 

1罐(2.8盎司)德基法式炸洋葱

 

在1.5夸脱的炬锅中,放入汤,牛奶,酱油和胡椒粉。 搅拌入扁豆和半罐法国炸洋葱。 在350°F烘烤25分钟; 搅拌。再把剩下的洋葱洒在顶部, 再烤5分钟。可以供6-8个人。

 

 

 

 

Libby's著名的南瓜派食谱

(做两个9寸派)

 

材料:

4个鸡蛋,稍微打散 

2 个9英寸的Marie Callender's 冷冻派壳

1罐(29盎司)LIBBY固体南瓜酱

1.5杯砂糖

少许盐

2茶匙肉桂粉

1茶匙姜粉

1茶匙肉豆蔻

2罐(12-oz.oz)未稀释CARNATION蒸发牛奶

 

按照顺序把上述的填充成分逐个混合然后倒入派皮。 在预热的425° F烘箱中烘烤15分钟。 降低温度至350°F。再烘烤40-50分钟,或直到插入靠近中心的刀子干净。 凉置; 然后装饰,如果喜欢,可以放上whipped topping。 (或配香草冰淇淋。)做两个9英寸的南瓜派。

 

注意:当使用金属或铝箔烤盘时,最好将其放在事先预热(425°F烘烤5分钟)的厚烤盘纸上,以获得更均匀的烘烤效果。 (薄的烤盘纸可能会弯曲。)如果使用玻璃或陶瓷烤盘时,则不需要烤盘纸。

 

 

 

蜜饯红薯(Yams)

成分:3个大红色石榴色红薯

¼杯黄油

 

1/3 杯红糖

 

 1/2杯橙汁

 

准备

 

红薯削皮并用叉子叉洞。煮30-40分钟; 排水。 让红薯冷却,然后切成0.25英寸厚的片。 在炬锅中把红薯片一层一层的码齐。 在一个锅里,融化黄油,红糖和橙汁。 然后将混合物倒在红薯片上。 在350°F烤箱中烘烤30分钟,或直到起泡和发亮为止。

6人份。

 

 

 

蔓越莓果冻沙拉

成份:2 包小樱桃果冻

2杯开水

1厅蔓越莓酱

8盎司酸奶油

 1/2杯切碎的坚果

 

将果冻溶于沸水中。 加蔓越莓酱。 在室温下冷却1小时。 放入冰箱中直至成糖浆状(-10-15分钟)。 加入酸奶油和坚果。 (使用打浆机手打(或搅拌入)酸奶油。)倒入模具,冷却,直到成型。 (过夜。)

 

 

周末,先生为了让我多晒太阳,我们去了海边,湖边还有农场,秋真是太色了。在哪都涂满了颜色。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (38)
评论
每天一讲 回复 悄悄话 哈哈,感恩宴早就过了,新年的百鸡宴也已下桌,YY你怎么还是犹抱琵琶不露面哈。
洋葱炒鸡蛋 回复 悄悄话 节日快乐!
mzl9876 回复 悄悄话 晚到的祝福,遥祝闻香新年快乐!
阳光96 回复 悄悄话 新年健康快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :
+1
祝节日快乐!
erdong 回复 悄悄话 看望YY,问候YY!
祝愿一切顺利,祝福你和家人!
有缘有你 回复 悄悄话 谢谢YY的分享,喜欢你的美食和美景!!祝福永远幸福!!
momo_sharon 回复 悄悄话 秋色太美了。虽然没有美食图片,也问到了丝丝清香。
吟儿 回复 悄悄话 太棒了,很久没来城里了, 今天偷空来看看你, 祝你节日快乐
菲儿天地 回复 悄悄话 悄悄话
彩烟游士 回复 悄悄话 闻香好!做火鸡有点麻烦呢:) 美东秋色美,堪比你老家:)

问好,周末快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 太美了!祝感恩节快乐!
吃出健康 回复 悄悄话 YY 好!照片真美!温馨的回忆!保重!希望你的家人早日康复!
闲闲客 回复 悄悄话 YY过节好!希望你北京的家人尽快康复,祝福!
南岛水鸟 回复 悄悄话 温馨美好,秋色漂亮,感恩节快乐!
小声音 回复 悄悄话 用心的好文,yy多多保重,祝福你和家人!
莲盆籽 回复 悄悄话 秋天真美!餐桌摆得漂亮,很温暖的感觉。
水沫 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 好文!多保重!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 特喜欢芦苇那张呀!
开心小猪88 回复 悄悄话 哇哇。我直惊呼:积极的态度。情趣的生活。惬意的享受。一个字美。两个字真美!
闲闲客 回复 悄悄话 海边度假太惬意了,图片一如既往的漂亮!美国菜有人做,我就不学了 :)
ziqiao123 回复 悄悄话 这秋色的照片真美,我也看看有没有时间试你的菜谱,谢谢分享。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 闻香点点滴滴的回忆里有温馨,有温暖。你们那里的秋天真美!祝闻香全家感恩节快乐!
晓青 回复 悄悄话 辛苦了!谢谢yy!一定花了很多时间!谢谢!
节日快乐!
cxyz 回复 悄悄话 那个红头绳一样趴地上的是什么植物?
cxyz 回复 悄悄话 好吧,开了好多博文的头,好像一个也还没完成,但是至少开始了。
— 哈哈, 共勉吧。
这么多的菜谱,什么时候我先试一下那个红薯。
南山松 回复 悄悄话 片片真美,菜谱也好,谢谢闻香分享,节日快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 辛苦了,片子颜色真好看,翻译最费时间,你好认真啊,我菜谱都是简单混的,谢谢!
yy56 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

终于翻译完菜谱了。照片也从外甥女的网页上找到了一张。幸好那年我带她去了朋友家。照片不太清楚,可这样更有时代感。

为完成任务,我尽力了,就等着感恩节后朋友的照片了。
yy56 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 :

非常感谢你的评论。欢迎相互交流。

感恩节快乐
yy56 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 :

出去走走,很享受。

感恩节快乐。
yy56 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 :

谢谢分享,感恩节快乐
Blue-Crab 回复 悄悄话 第一张菜谱居然是用机械打字机打的,计算机时代以前的珍品!
红裙绿意 回复 悄悄话 PP好美,海水的湛蓝色美得出奇!
杜鹃盛开 回复 悄悄话 温馨美好的回忆,照片拍得真美。感恩节快乐。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 好的,谢谢,文章也很感人,温馨,都是美好的回忆。
yy56 回复 悄悄话 谢谢你。 有时间我就翻译一下。因为近两年总在搬家,照片应该是存在随身的一个移动硬盘上,可就是没找到。我已经请朋友今年照一下,收到后就交作业。
菲儿天地 回复 悄悄话 片片太好看了!菜谱是不是简单的翻一下,有图就好了。谢谢yy 支持,其实你原来给儿子做也都行啊!:)
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