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精致火锅

(2017-10-18 10:49:29) 下一个

 

说到老式精致火锅,就会联想到东来顺的涮羊肉。恰巧,在那,我有了吃火锅的第一次经历。那时,爸妈工作的局机关就在现在的北京饭店的位置。妈妈喜欢带我们吃东安市场的奶油炸糕再加一碗红豆羹,而爸爸则喜欢给我们买牛肉饼或者羊肉串,当然,还有涮羊肉。那时物质匮乏,自然会觉得涮羊肉好吃。还真没体会到它的四大特点,选料精、糖蒜脆、调料香、火锅旺。尤其是对该店精心打造的糖蒜没什么特殊的感受。倒是对东来顺的调料印象满深的,原来里面竟然有这么多的讲头。据说调料中的甘来自芝麻酱、花生酱;咸除了有酱油还有酱豆腐;独特的酸味来自自制的大六瓣糖蒜;韭菜花、料酒蕴出了苦味;而韭菜花、辣椒油道出了辛辣。特别是它还加了鱼露,这种特有的鱼鲜味与羊肉本身的醇味结合起来,又形成了独特的鲜香味。后来我们家原始的火锅调料也是基本上照此办理。最初的火锅配料就是白菜、粉丝、冻豆腐。

以后的火锅吃的花样就多起来了。海鲜火锅,肥牛火锅,鲜蘑火锅,巧克力火锅,奶酪火锅。火锅也从铜火锅变成了不同材质的火锅,从一群人的一个火锅,变成了三两个人的火锅。

有人说天下最幸福的事之一就是吃火锅了。想想还真有它的道理。吃饭讲究和谁吃,吃什么。和陌生人吃火锅,显然不搭。所以吃火锅一定是三五成群的知己好友, 热热闹闹的一大家子。这样,一群人凑成一桌,围坐在一个或几个热气袅袅的火锅,叽哩哇啦地说,随心所欲地吃。至于吃什么食材,用什么汤料,佐料都有很大的自由度。吃一顿这样的胃喜心舒的热闹大餐,这幸福感可不就刷刷地往上窜吗?!

今春回京,那火锅吃的不但有上面说的幸福感,而且还有精致的艺术感。火锅店的名字特接地气,一听就记住了,“凑凑火锅”。别人问起,“在哪聚啊?”“凑凑火锅。”,这不,还挺煽情的。虽然店就在大众化的银座和谐广场,可店布置的典雅,有情调。青砖,纸灯,流水,石头,花格,青竹,罗汉松,满满的禅意。

 

等涮料一上来,真是惊呆了。先来一盘肥牛,

 

本来不上相的丑肥牛,竟被厨师打扮成了少女缥缈的红裙,那点缀用的晶莹赤透的小西红柿,怎么看怎么像套在少女纤细手指上濯濯发光的一枚红宝石戒指。

 

 

看来下一道涮料,是要送上两朵娇羞的红玫瑰了。

 

 

 

接下来,该上海鲜了。海鲜,海鲜,吃的是鲜。巴沙鱼片是连冰一起上的,它们在碧绿的菜叶烘托下,更显得白里透着淡粉,鲜活,加之贝壳,珊瑚样的装饰,让你感觉就像是从海里直接快递来的,那鲜字还没吃到嘴里就鲜到脑里了。

 

 

 

一道彩虹随着海鲜牛轧糖升起,这创意的涮料给了我无限的遐想,芒果味的?鳄梨香的?椰蓉,芋头?猜吧。。。其实就是海鲜加花生碎,既有海鲜丸的弹与鲜又有花生的香与脆,口感不错。

 

 

 

如果知道这是牛舌,我肯定不会吃,可它看着就像丹色的花瓣,娇嫩诱人,其实吃起来也是鲜嫩味。那心形的东西是豆制品吗?不瞒你说,我还真没追究是什么材质。这是店里的精美赠物,一颗颗爱心。

 

 

 

蔬菌菇拼盘品种丰富,每样菜都像刚刚沐浴过,干净,新鲜,用它做蔬菜写生模特也足够好了。

最后,我们还要了面。家人聚会,和和睦睦,吃面对口。

 

 

 

汤底我们点的是番茄牛膝骨鸳鸯锅底和台式麻辣锅。这家店豆腐和血豆腐是免费的,可以随时要。曾出现过一个小插曲,就是在北京市检查假猪血时,发现该家的血豆腐没有猪的成分。哇?!人心叵测,这么精致的店也造假,这个世界没救了。可第二天,凑凑打出鸭血豆腐free的广告。原来血豆腐是鸭血豆腐,自然查不出猪的成分。那就放心的吃该店卤制与熬煮长达8小时的血豆腐吧。这血豆腐能在火锅里长时间熬煮仍然保持鲜嫩Q弹。最想赞的是这家店的蘸料有二十多种可以自选。这主意好,香甜麻辣,喜欢什么味,随意混搭。最后,还得为该店的小菜点个赞,真是色香味俱全。

 

 

 

 

凑凑火锅的全名叫“凑凑火锅,茶憩“。把火锅和奶茶混搭算是戴着黑边眼镜,谈吐温文尔雅, 湊湊CEO台湾人张振纬的创意之作。许多年轻人还真买帐。他们在吃火锅时叫一杯奶茶,尤其是青睐大红袍珍珠奶茶。我可不敢恭维这个混搭。不过,我们在那专门去喝了一次下午茶,的确很小资味,另外在银座和谐广场唱卡拉OK时也叫过奶茶外卖。

 

火锅看来是越来越出彩了。光在中国的火锅店就有35万多家,占餐饮商户总数的7.3%。火锅已经成为中国消费者的最爱。逢年过节,亲朋相聚,吃顿火锅,绝对是个一呼就会应的好主意。

 

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (34)
评论
yy56 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :

看来你是很会享受。

周末愉快。
yy56 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 :

谢谢。周末愉快!
yy56 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :

同感,周末愉快。
彩烟游士 回复 悄悄话 热火锅,配冰镇啤酒,真是人生一大享受也!
cxyz 回复 悄悄话 肥牛百叶裙让人惊艳
山韭菜 回复 悄悄话 这哪里是火锅,简直都是艺术品!问好!
yy56 回复 悄悄话 回复 '阳光96' 的评论 :

谢谢,你带来了早上第一缕阳光。周末愉快
阳光96 回复 悄悄话 精致呀,赞。
yy56 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :

再来几块你的伴月酥饼,用老北京老饭店里跑堂的话说,“齐喽..."
闲闲客 回复 悄悄话 这火锅真艺术,和三五知己一起吃。。
yy56 回复 悄悄话 回复 '莲盆籽' 的评论 :

请你吃最合适。
莲盆籽 回复 悄悄话 这样漂亮,哪能舍得动筷子!
yy56 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :

这是春季回国餐。儿子今晚到。
yy56 回复 悄悄话 回复 'pearl' 的评论 :

我们都是回国补吃。谢谢留言,下次也去小三宝火锅尝鲜。
yy56 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :

谢谢。我记住了你的酱牛肉的小贴士。
吃出健康 回复 悄悄话 这火锅太精致了!这是请你儿子吃的吗?你儿子太有福了,祝你全家快乐!
pearl 回复 悄悄话 回国最馋火锅, 这次去了小三宝火锅
南山松 回复 悄悄话 真是精致的火锅,看着就馋啊~
yy56 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :

我真没想到一家普通店的火锅竟会如此精致。看来凑凑的CEO很有墨水。

问好。
mzl9876 回复 悄悄话 真的是很精致的火锅,尤喜欢第一张pp,简直是太艺术了,闻香真是个精细,致密的智者。
yy56 回复 悄悄话 谢谢,问好!

我儿子明天来,会做你介绍的鸡蛋饺给他吃。
yy56 回复 悄悄话 回复 '人間的盒子' 的评论 :

欢迎你,加点你的鸡毛菜就更好了。
yy56 回复 悄悄话 回复 '思韵如蓝' 的评论 :

问好思韵。现在国内的花样真是太多了。不知什么时候会返璞归真。
享受生活99 回复 悄悄话 创意火锅,五彩缤纷的,诱人!馋人!
yy56 回复 悄悄话 回复 '茵茵梦湖' 的评论 :

我也特别喜欢。上周在Costco看见一种肉可以做,什么时候试试。

谢谢。
人間的盒子 回复 悄悄话 真是精致,服了。
思韵如蓝 回复 悄悄话 好精美啊,创意无限。
茵茵梦湖 回复 悄悄话 真的精致诱人,尤其是那两朵羊肉玫瑰。。
yy56 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 :

我会跟读你的火锅系列。
yy56 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

你最新的南瓜篇我超级喜欢。
joycewu12 回复 悄悄话 我喜欢吃火锅,特别喜欢吃肥牛,看了流口水。。。哈哈

菲儿天地 回复 悄悄话 YY 每个帖都精致,写得真好,我也喜欢火锅,上海的也很漂亮,还有朋友吃的日本的,还要精致。
yy56 回复 悄悄话 赶紧吃,还等着你的好文章那。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 好馋人,我还没吃中饭呢,看了你的贴,更饿得头昏了。。。
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