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褡裢火烧

(2012-08-19 23:25:05) 下一个

京味小吃, 以前在国内逛夜市时,是必吃的。上次我们美食黑社会“舌尖上的家乡”之聚,我选了这款。在这之前我也没做过,先上网看了据说是褡裢火烧的传人的操作视频,然后动手试做。结果自觉不如记忆中的好吃,但女儿说还不错。下面的食谱是从网上抄来的:

原料:面粉、猪肉馅(肥瘦比例12)、鸡蛋

调料:大葱、姜、盐、香油、高汤、酱油、绍酒、花椒水

1、用温水将面粉活成面团,盖上屉布饧半小时

2、将葱姜切末(葱多放一点)打一个鸡蛋,拌在猪肉馅里。

3、放入酱油、盐、绍酒花椒水调味

4、加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可

5、将饧好的面的揉成长条

6、揪成大小均匀的剂子

7、将剂子揉圆擀成长方形面皮

8、放入调好的猪肉馅抹平。

9、像叠被子一样左边叠一下

10、右边叠一下。

11、两头稍稍捏劳,防止馅露出来。褡裢火烧的传人的做法是把两头向内叠起来,就像我的成品那样)

12、依照以上办法多做一些。

13电饼铛上倒入少量的油

14、将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐。

15、一面煎成金黄色,出油。

16、翻至另一面也煎至出油,变成金黄色出锅即可。

本篇文章来源于扒饭美食网(www.8FAN.com 原文出处:http://www.8fan.com/caipudaquan/jingcai/2010/883.html

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