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不同的鱼部位其保健营养价值也不同

(2010-09-02 00:56:33) 下一个

鱼,历来是人们喜爱的食物,不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。鱼全身都是宝,不同的部位营养价值有所不同。

 

  1、最营养:鱼肉、鱼脑。鱼肉中含有丰富的优质蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素DB族维生素等。鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质。

 

  2、最美容、口感最佳:鱼鳔(鱼肚)。鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能。

 

  3、最新奇、最有情趣:鱼鳞、鱼眼、鱼唇。鱼鳞含胆碱,可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分也是胶原蛋白,它是海味八珍之一。鱼眼中维生素B1DHA的含量略高,但由于鱼眼毕竟量小,营养价值不大。

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