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尽量少下中餐馆

(2016-07-23 15:10:24) 下一个

尽量少下中餐馆

 

木愉

 

小镇里去年冬天新开了一家中餐馆,学生开的。本地大学现在已经有三千多中国学生了,这个群体对当地经济推动很大,车行里因此雇佣了会讲中文的中国人,公寓的网页上增设了中文版本。中国人的胃是很难伺候的,所以只有在饮食业这块,很难讨好中国人。老早以前,中国人少,只好将就吃西化的中餐馆。这些年,中国学生迅猛增长,开始,他们也将就吃这些中餐馆里的伪中国菜,而这些中餐馆也趁机大赚其钱,随便炒一锅西红柿鸡蛋,再煮一大锅面条,面条一捞,一勺西红柿鸡蛋浇上去,一天下来,就可以赚得喜笑颜开。某一天,一个二十岁的中国人在中国胃的折磨下,想出了一个点子。他跟几个中国人合伙,决定到纽约去登广告,招聘一个能做道地中国菜的厨子。

不久,店面找好了,厨子也找到了,餐馆正式开张,面对的都是中国学生,每天店里都是宾客盈门,外面的停车坪也难找到一个空位。食客大抵是中国学生。某天,一个美国人从这里经过,觉得这家餐馆的局面火热得诡异,之后,就跟几个朋友一起来光顾,看左右中国人吃的沸腾鱼、口水鸡之类,也不看菜谱,就点了同样的菜。一吃之下,果然美味。这个食客惊喜之下,就写了一篇文章,痛说该地中餐馆的发展史,话锋一转,说到正题,平地一声春雷响,现在终于有正宗的中餐馆了。这篇文章发表在地方日报上,可以想见其深厚的广告效应。

架不住勾引,我们有一天也到那家中餐馆去满足口腹之欲了。一进去,就蓦然回到故国了,桌桌满座,而且一色的国人,点了几个家常的菜,果然是国色天香。之后,就找了好多借口常去,生日去、加薪了去、周末去、远方朋友来了也去。

有一天,有消息传来,这家的厨师出走了,跟另外几人合伙在城里另开了一家。不过,老的这一家依然开得火火红红。这一下,这城里的两家做道地中国菜的餐馆之间,就形成了争风吃醋的局面。

某一天,朋友甲来电话,请我们去新开的这家吃饭。原来,她是房东,刚刚跟这家新开的餐馆诸位老板签订了合同。本来说是周六去的,不料朋友甲又来电,说人家生意太好,周末更好,食客都排到门外去。老板怕我们周末去,招待我们不周,就让我们平常天去。这样就约了周一晚上。

餐馆跟一个偌大的停车场比邻,停车场在晚上五点后就免费。多好的位置!停了车,走进这家餐馆,厅里十来张桌子居然都坐满了食客。我们站在门前的位置,进退不得。老板之一的大堂经理走来招呼,笑容可掬,抱歉云云,让我们再等一等。做东的朋友对他说,干脆就坐到厨房里员工吃饭的桌子去好了。这样,我们就穿过大厅,下楼,进入厨房。

厨师正在炉台前忙着,抽了空,过来寒暄几句,又回到炉台前去,像猴子一样上蹿下跳了。厨房还比较大,一个墨西哥壮汉正在用刀把一团团牛腩切成块。厨师反戴了一顶棒球帽,在高扬的火焰下,颠着锅,像是有点欢快。另外两个帮手都是女的,一声不响,各司其职。厨房虽然还宽敞,但层高低,有几分压抑。灶台上方的抽油烟机轰轰作响,但还是抽不尽浓郁的油烟味,我有几分不适,开始为长年累月在厨房里谋生的人们叫苦了。我们聊着天,等着上菜,约莫半个小时之后,菜来了。每人点了一个,乃干煸大肠、葱爆虾、沸腾鱼、海带红烧肉和炒三样。厨房里油烟浑浊,食欲大受影响,虽然肚子真的饿了,但吃起来却也不觉美味。早就听说过厨师不太能吃,闻油烟就闻饱了,这下有了真切体验。

同去的朋友之一也是厨师,观察着厨房,并发出评论。“国内的厨师是不用尝菜,就知道盐够不够的,这个厨师看来还是功夫不够。我看他都要尝菜的。”他这么一说,我开始注意着厨师的一举一动了。

看着看着,看得我一惊,我发现他不时就要往前方低头,吐出一泡口水。前面就是炒锅啊,那泡口水还能往哪里去啊?也许炒锅旁边还有空间,即便如此,口水下落的方位也离炒锅太近不是,不说殃及池鱼,也得避讳一下吧。再看他每炒完一个菜,就拿一块揩得已经变成深黄色的帕子擦把手,再擦锅。(厨房原来是这样的重地,难怪是闲人免进的!)这样的操作规程在我家的厨房里是禁忌。这个禁忌不仅不能在现实突破,而且在意识层面上也不能逾越。可是,我们的禁忌在这里却遭到了当然而然的践踏。再想他上了厕所,大抵会嫌洗手是多此一举吧。那么,其它中餐馆是不是就很自律呢?我对它们的信任轰然间都坍塌了。

面前的盘子里还有好多菜,朋友要大家使劲吃,催到我,我却说吃饱了。

从这以后,我会克制,宁可吃得乏味一点,也尽量不去中餐馆了。

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寻人 - 黄翔,你在哪里?  记得“锦江的晨风向您问好,望江楼的夕照把您盼望”吗?你现在是唯一失联的同学,大家都很想念你。

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阅读 ()评论 (26)
评论
木愉 回复 悄悄话 回复 '过路客efbrk' 的评论 :

谢谢阅读!
高斯曼 回复 悄悄话 我是不去中餐馆的!
过路客efbrk 回复 悄悄话 根据厕所状况判断餐馆的卫生标准是合乎情理的。还有可以看看地板是否干净。有一个曾经开过餐馆的熟人说她的餐馆厨房几乎从未拖过地板。餐厅一个月也没拖几次。。。
木愉 回复 悄悄话 回复 '元龍歸思' 的评论 :

这我相信。中餐馆里一定有自我要求高的。不过,这里有个概率问题。一般中餐馆的厕所真是不敢恭维,可以窥豹一斑吧。
木愉 回复 悄悄话 回复 '媚兰子' 的评论 :

也许。哈哈。
媚兰子 回复 悄悄话 估计你朋友想显摆一下自己可以去到一般人去不了的地方。 谁知弄巧成拙
元龍歸思 回复 悄悄话 同意楼下说法。不要一棍子打死一船人。我自己就经营着一家餐馆,卫生、质量和服务都是我们非常注重的东西。有空我或许应该介绍一下。所谓中餐馆脏,这是一种成见与偏见。

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山地 发表评论于 2016-07-24 15:50:51
小编在歧视中国餐馆,他的逻辑是中餐馆脏,美国人的餐馆也有脏的。逻辑很差,才会歧视自己人,中餐馆在美国也是美国餐馆。
山地 回复 悄悄话 小编在歧视中国餐馆,他的逻辑是中餐馆脏,美国人的餐馆也有脏的。逻辑很差,才会歧视自己人,中餐馆在美国也是美国餐馆。
木愉 回复 悄悄话 回复 'rancho2008' 的评论 :

美国餐馆肯定也有脏的。这得看自律程度有多高。
木愉 回复 悄悄话 回复 'graybay' 的评论 :
就是,吃饭的地方也该选择。
木愉 回复 悄悄话 回复 '白云青山' 的评论 :
开放厨房把厨房置于食客眼光之下,厨师肯定会忌讳些。
木愉 回复 悄悄话 回复 '石敢当' 的评论 :
看一个餐馆脏不脏,去看其厕所就是了。中餐馆的厕所一般都很脏。
木愉 回复 悄悄话 回复 'helloworld1000' 的评论 :
还是更彻底一点吧:少到外面吃。
helloworld1000 回复 悄悄话 If you like to go eat at the restaurant close your eyes and ears.
rancho2008 回复 悄悄话 以前美国电视上看到的揭露西人做pizza,有擤了鼻涕继续揉面,还有把手伸到裤裆里抓痒后继续揉面的镜头,非常恶心,还有他们放食材盆子的肮脏镜头,估计西餐中餐都是不能看内幕的。网上有当地餐馆卫生检查不过关的餐馆名单,我曾查过,中餐馆确实占很多,但西餐馆也不少,并且被查处的原因有很多都是你听了就再也不想去吃的。
石敢当 回复 悄悄话 去看看美国各地报纸新闻,餐馆因卫生问题被强制关门的十有八九是中餐馆。
白云青山 回复 悄悄话 也不能一概而论,说凡是餐馆都脏。
有些餐馆是开放式的厨房,厨师的一举一动,顾客都能够看得到,起码你文章里面那些恶心的举动,不可能发生。
graybay 回复 悄悄话 It was a mistake to eat in the Kitchen. Otherwise, just say bye to all restaurants, not just Chinease.
金玉屋 回复 悄悄话 孔子云,君子遠庖廚而食之。
您还特意去厨房吃,吃完还上网写一篇来恶心众人,真x人也。
Alton111 回复 悄悄话 有些大陆人开的餐馆比较脏,台湾人开的餐馆相对干净些。
麻辣鸡丝 回复 悄悄话 太恶心了!俺经常吃餐馆,不管是中餐还是西餐,今天刚吃了中餐,看着这里的叙述,俺都要吐了!
智深拔柳 回复 悄悄话 去看看其厨房,就立马明白了。
山地 回复 悄悄话 五星级的西餐也不能保证干净,要干净自家造。丢到地上的照样放回锅,擦盘的布也同时擦鞋,眼不见为净。
lio 回复 悄悄话 眼不见为净,真是这句话了。

顶级朋友 回复 悄悄话 中餐馆就是脏,很久不去了!牛肉面吃出小蟑螂!
portfolio 回复 悄悄话 餐馆=肮脏
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