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周末的水煮鸡

(2018-04-04 20:44:43) 下一个

周末忙的时候没太多时间做饭,水煮鸡片是我们家最常做的快速菜。说起来,这道菜还是我很多年以前在文学城“私房小菜”论坛学的呢。它的做法很简单:

1. 大白菜切成大片。锅中放少许植物油烧开,将白菜放入煸炒,放少许盐调味。待白菜变软,盛入大碗中备用。

2. 鸡肉切成薄片,用少许淀粉,白胡椒粉,料酒,植物油腌大约10分钟。

3. 炒锅中放入植物油烧热,下葱姜蒜末炒香。锅中加入干辣椒,花椒,麻椒翻炒。继续加入郫县豆瓣酱和火锅底料少许翻炒几分钟。锅中加入水和鸡汤烧开。

4. 将腌好的鸡肉片下入锅中,用筷子把肉片拨开。根据自己的口味加入生抽,糖调味,再加入少许香油和稀淀粉水煮开。(水煮食物底汤用料太Strong,我喜欢加一些糖使味道变得柔和一些)鸡肉煮熟后,倒入大碗中的白菜上面。

5. 在鸡片顶部放麻椒一把,葱花,用烧开的热油浇上去。把葱花,麻椒粒与肉片拌匀就大功告成了。

看看我们的快速水煮鸡片,还不错吧?其实除了鸡片,里面还可以放很多料,比如鱼豆腐,热狗肠,木耳,只要和鸡肉一起下锅煮就行了,我们称这种做法为乱炖。这次我放了不少木耳,还有韩国粉丝,好好吃。


除了水煮鸡肉,猪还另外焖了个虾,炒了个小青菜。配上大米饭,就可以开动了。


周末的午餐时光通常是我们最开心的时间段,特别是周六。

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