牧童的心情日志

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茄子馅儿饺子

(2016-03-31 15:06:47) 下一个

清理冰箱,希望把茄子赶快消灭掉。上个礼拜做了肉碎茄子烧豆腐,现在决定做茄子馅儿的饺子。用一个网友的方子调了馅料,自己擀了面皮动手包。饺子吃起来很Juicy,配上辣酱更好吃,我很开心。

我把照片放到微信上,一个朋友留言说,“原来茄子也可以做馅儿,下次也要试试。”

是啊,茄子可以做饺子馅儿 - 她的留言让我想起我第一次吃茄子馅儿饺子的情景。小时候,家里是姥姥做饭。她是北方人,不会做太多炒菜,最擅长的就是面食。吃的最多的除了做为主食的面饼就是饺子了。那个时候的我在长身体的阶段,总想吃肉,但那时候的肉是限量供应,买肉需要用肉票。吃整块肉的机会并不多,最多的时候是切碎放在饺子里。每次吃饺子我都觉得不过瘾 - 里面的白菜太多了,而且因为是包在馅儿里,姥姥还用了好多切碎的肥肉,以为我看不见。其实很多时候我都觉得好恶心,所以吃不了几个就放下筷子了。那一天放学回家,我看到餐桌上的饺子,心里没有太多兴奋,习惯性地用筷子夹起咬了一口。那一口传递给我一种不同以往的感觉,我看了看馅儿,很干净,看不到绿色的菜,也没有肥肉的影子。再咬一口,馅料肉香浓郁,又很滋润滑口。我顿时很兴奋,一口气吃掉了大约平时两倍的饺子。我问姥姥这饺子是什么做的,是纯肉的吗?姥姥笑了,告诉我说我总想吃肉,可是家里没办法总做纯肉的饺子。姥姥于是找人打听,才问出了用茄子和肉调馅儿包饺子的办法,因为茄子会吸收肉的味道,所以吃起来就好像是肉馅的饺子似的。看我吃的这么高兴,姥姥也很高兴,说话的时候嘴都合不拢了。

姥姥走了十年了,临走的时候我没有机会见她最后一面。看着面前饺子,我心里非常感恩,从小姥姥用尽全力照顾我,为了我的衣食住行每天操心。她没有很多金钱可以给我,可她给我的爱那么朴实,让我感觉温暖,踏实。

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阅读 ()评论 (8)
评论
牧童遥指 回复 悄悄话 回复 '麦兜兜123' 的评论 : 是吗?他做的一定也很好吃吧。
麦兜兜123 回复 悄悄话 看着很好吃 以前姥爷在世的时候也非常喜欢做茄子馅的饺子
牧童遥指 回复 悄悄话 回复 'leonardo2025' 的评论 : 是的,茄子丁事先用盐渍过挤水的。
牧童遥指 回复 悄悄话 回复 'pupudelaclichy' 的评论 : 是的,现在回想起来才真正明白什么是爱。
leonardo2025 回复 悄悄话 什么都可以变成馅,主要是水不能太多。
pupudelaclichy 回复 悄悄话 就感觉到老人的一片拳拳爱心。
牧童遥指 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 可好吃了,你试试。
晓青 回复 悄悄话 沙发!真没吃过茄子馅饺子。
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