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印度“抛”饼配咖喱牛肉

(2015-03-25 19:00:59) 下一个
做过两次印度“抛”饼,发觉只要在案板上抹上油,用擀面杖也很容易将面皮擀的很薄。这次做了咖喱牛肉配印度“抛”饼,味道相当不错。


 





 
原料
 
抛饼: 中筋面粉 2 杯,素油 1 TBSP,盐 1/2 TSP,水 适量
咖喱牛肉: 牛肉 2 磅左右,咖喱粉 3 TBSP,白胡椒 1/4 TSP,孜然 1/4 TSP,cardamom 1/8 TSP, paparika 1/2 TSP,白糖 3-4 TBSP,土豆 半磅,盐适量
 
做法
 
抛饼
 
1. 将所有原料混合揉成光滑的面团,尽量揉得筋道些
2. 将面团分成6等份,表面抹一层油醒20-30分钟
3. 案板上抹上一层素油,取一块面团放在案板上用手指将面团撑开至15-20厘米
4. 用擀面杖将面皮擀开,基本不用反复擀,从中间向四周每个方向擀1-2次就能擀开
5. 在擀开的面皮上抹一层融化的黄油,折三折,再对折
6. 放锅内将两面烙黄后,将原来对折的部分撕开将里面也烙一下,可以一次烙两块饼
7. 烙好后,放入有盖容器保温
 
咖喱牛肉
 
1. 整块的牛肉,先出一下水,然后用高压锅压30分钟左右
2. 烧好的牛肉放凉后切成2-3厘米的方块
3. 炒锅内放适量油,烧热后放入所有香料炒香,再放入土豆丁,牛肉汤用中小火将土豆煮烂
4. 放入切好的牛肉块,加适量牛肉汤,再加白糖和盐调味,用中小火煮10-15分钟
 
 
 
 
 
 
 
 
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