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红烧茄子煲

(2014-04-23 17:38:37) 下一个
去中餐馆吃饭,他们的茄子煲总是做的很漂亮。自己做的茄子皮总是变成了棕色。后来发现其实窍门很简单。要让茄子不变色,关键是要让茄子在大油锅里炸一下。只是这样做出来的茄子那里敢经常吃啊。





原料 茄子,蘑菇
调料 酱油,糖,葱,姜,香菜

做法

1. 茄子洗净切成条
2. 锅里放足够的油,将油烧热
3. 放入茄子炸至茄子变软,约3-4分钟
4. 捞出茄子沥干多余的油
5. 砂锅放少量油,放葱姜炒香,放蘑菇略煎一下
6. 后放入炸过的茄子,加酱油,糖黄酒糖煮几分钟再加入香菜即可

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阅读 ()评论 (7)
评论
SnowFallingOnWater 回复 悄悄话 爱吃茄子煲,要试试。。。
创意无限 回复 悄悄话 很好,好象不难。偶也听过茄子切好后先让它喝水,这样就不吸油了。还有,茄子切成鱼鳞状皮会好吃一些:)
大家姐 回复 悄悄话 减少油的方法非常简单,茄子的疏松结构决定了它会吸收很多油,只要在炸前而且切好后泡到水中,上面用东西压住,尽量不要让它浮起来,待它里面被水充分填充后,会少吸收很多油。try!
大家姐 回复 悄悄话 减少油的方法非常简单,茄子的疏松结构决定了它会吸收很多油,只要在炸前而且切好后泡到水中,上面用东西压住,尽量不要让它浮起来,待它里面被水充分填充后,会少吸收很多油。try!
叔丁 回复 悄悄话 这个爱吃!
firecar2005 回复 悄悄话 y
Torontosun 回复 悄悄话 太好了, 明天就试试。
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