量子的生活呢喃

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印非法中混搭的模里西斯菜

(2017-06-26 19:26:57) 下一个

好久没请客了,真惭愧,都不知道一直在瞎忙乎什么。。。 开心的是,昨天请了好朋友一家来晚餐,煮了一顿模里西斯菜。

最近又重读了外公在60年代的模里西斯生活的回忆录。 好有趣:
“模里西斯是印度洋中两个较大岛屿之一,在马达加斯加以东约五百英里,面积约一千八百平方公里,约为台湾之二十分之一。 人口中以印度裔最多,占68%,其次为当地土著(28%),华裔约3.4%,余数为英法等欧洲人。

模岛原为法国人所占领,在十八世纪英法为争模岛主权发生一次激烈海战,法军战败,模岛主权因之属于英国,但英国只接受统治权,模岛原由法国所建立的文化经济设施以及法律语言等,仍维持原状。 因此,模岛经济工商业,法国人仍占极大势力。 法律仍采用大陆法,上诉法院在巴黎,打官司有时要到巴黎去上诉等怪现象。 英语虽为官方语言,但社会上一般仍以法语为主要语言,形成双语制。 华裔中最大多数为来自广东的客家人,客家语为华裔中流行语言。”

外公已经过世了。 回想那些跟他相处的点滴,心里的感激、怀念、遗憾,全部挤塞到心头一处,我只能把深深的思念化成舌尖上的体验。

模里西斯菜大部分都是印度菜跟法国菜的混血,再加上非洲creole风味,还有中国菜(炒面、dim sim)也很受欢迎。

先来几个凉拌菜。

凉拌芒果黄瓜胡萝卜
http://cocozil.com/en/mauritius/recipes/cucumber-carrot-mango-salad


青木瓜沙拉
(+ 1 small red onion, green chili, white vinegar, pinch of sugar, coriander leaves, pepper and salt)


棕榈芯沙拉
fresh tomatoes, grilled red pepper, fresh cilantro, mustard + honey + white vinegar


Chicken Daube
法国菜的非洲改版
http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/mauritian-chicken-daube/


Prawn Rougaille
http://www.sbs.com.au/food/recipes/prawn-rougaille


南瓜
用中火炒香genugreek和mustard seeds,再加上onion, garlic, hilly pieces and curry leaves,炒香,加南瓜和盐糖+tomato,煮到水干。


主食是naan。


朋友带来的水果和美味flan。


特别开心的一个晚上,太喜欢朋友一家人了。  

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阅读 ()评论 (9)
评论
cxyz 回复 悄悄话 回复 'lepton' 的评论 : 是啊, 喜欢吃, 自己动手的时候不多 :)
lepton 回复 悄悄话 回复 'huzi2015' 的评论 : 按照当地菜受影响的深浅度来排列的:印度-》非洲-》法国-》中国。
lepton 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 惜福姐才是大厨啊,这些菜都很朴素。 而且口味不同,我觉得最难吃的南瓜居然是老公最喜欢的一道菜,还求我这礼拜再做一次。 那个虾子倒是人人都爱,是当晚的明星,两个小孩问我能不能今晚再做。 推荐一下。
边走边看66 回复 悄悄话 量子手真巧啊,这些菜又健康又营养又美味!
huzi2015 回复 悄悄话 这题目好让人琢磨,印-非法中-混……,印非法,中混……,原来是一盘菜
lepton 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 小C姐过奖了,我这些菜都容易得很,太家常了,就是自己玩扮家家。 小C姐也喜欢尝试各种风味吗?
cxyz 回复 悄悄话 最喜欢量子家的世界级菜肴了 :)
京工人 回复 悄悄话 毛里求斯,约定俗成的译法不用,弄得我都不知道那是哪个国家了
zuschauer 回复 悄悄话 毛里求斯
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