不知怎的，在外漂泊多年，我越来越想念老家。有的人想家，是想念阔别多年的亲戚朋友，还有的人想家，是想念儿时熟悉的庭院和街道。而我想家，主要是想念我们家乡的啤酒烧鸭。
以前在国内时，我几乎每个周末都要下一次厨，亲自做一道合我口味的啤酒烧鸭。那鲜艳夺目的色泽，那沁人心脾的香气，那令人垂涎的味道，足可以驱散体内积蓄一周的疲乏。
从农贸市场买来一只刚拔了毛、除了内脏的土鸭，把它洗净，剁成块，放入锅中，倒进一小瓶啤酒，加入适量的盐、酱油，及一些生姜、大蒜头，还可以根据各人口味，放适量干辣椒，然后盖上锅盖，用不着管它。
像烹饪任何菜一样，掌握好火候至关重要，千万别烧得太烂，出锅之前，一定要把水份基本烧干，使它看上去具有诱惑力的颜色和光泽。记住，它是啤酒烧鸭，而不是啤酒煮鸭。
这道菜的做法其实相当简单，非常适合我这种懒人。然而，在这异国，尽管在中国城或唐人街可以买到任何佐料，但由于买不到鲜活的、充满瘦肉的土鸭子，我一直都未吃到过正宗的啤酒烧鸭。
每次朋友聚餐，我都要非常认真地做一个啤酒烧鸭。虽然美国的洋鸭不如中国的土鸭，美国的嫩鸭不如中国的老鸭，美国的冻鸭不如中国的活鸭，但是，任何尝过我烹制的啤酒烧鸭的老外，都会夸我是一流的烹饪专家。
刚来美国时，我请一位牧师朋友尝尝我做的啤酒烧鸭。他赞不绝口，居然邀请我免费住进他的vicarage，想跟我学学中国的饮食文化。每当我想到那道菜为我省去两年多的房租，我会从心里喊一声：啊，亲爱的啤酒烧鸭。
在外漂泊的朋友，试着做一回吧。即使你的坏胆固醇很高，也可以放开来吃。如果你多吃几次，很有可能会上瘾。到时候你便会理解，为什么我会因为吃不到家乡的啤酒烧鸭而特别想家。
假如哪天我毅然海归，八成是因为那啤酒烧鸭。与阔别多年的亲友们围坐在餐桌前，一边品尝那久违了的正宗家乡菜，一边讲述我在外是如何思念啤酒烧鸭。那感觉，就像在梦里浪迹天涯。
谢谢白玫瑰花，亚城大名鼎鼎的才女。得到您的夸奖，不胜荣幸。
是的，先在啤酒、酱油、盐中浸20至30分钟。谢谢补充。
哈哈，要不是把我想歪了就不会进来了。
最缺的是没有前戏。关键在上火前有一个”泡“字。有那二十分钟左右，那鸭的湿意就有了。。。。。。。
真的想听你笑侃野鸭的事。野鸭好厉害， 让网管疲于奔命，还封了大把网名与IP。
俺现在明白了，为什么你的博客这么吸引人，因为你的文章篇篇都精彩。不光是题目吸引眼球，内容也很棒，向你致敬！
哈哈，写得有趣，谢谢。欢迎围观兄围观。久闻大名，握个手吧。
你老兄笑死人得赔钱 hahahahah
哈哈哈，围观的跟贴句句是幽默，同样让人捧腹大笑。
工夫不负有心人。
楼主从做鸭的经历中，对“只要工夫深，铁杵也能磨成针”这句话深有感触吧？
从文章中看出，楼主做鸭的经验是相当丰富的，在国内时候就做过土鸭，来美国后又从操旧业。
楼主做鸭还赚到了两年的房租，让我们这些刷盘子刷到见圆的就刷的死脑筋大为惭愧。
不知道楼主做没做过野鸭？感觉是否不同呢？
前几天论坛里讨论做野鸭是否合法，是否道德的问题，不知道楼主有什么高见？
谢谢你替我搬过来，真没想到会有这么多。谢谢所有留言的人。
谢谢.可惜我没有照片,抱歉.
台湾人把菠萝叫做凤梨.你是台湾同胞?
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我在美国做鸭的心得体会 -双歧杆君- ♂ 给 双歧杆君 发送悄悄话 双歧杆君 的个人博客首页 双歧杆君 的个人群组 (4451 bytes) (4636 reads) 7/10/09
8226; 这和某女说我在美国做鸡的心得体会有的一拼 -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的个人博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) (100 reads) 7/10/09
8226; 看了这个另我想起 KFC的笑话，我们做鸡是对的 we do Chicken right！ -六兆光年瓶子- ♀ 给 六兆光年瓶子 发送悄悄话 六兆光年瓶子 的个人博客首页 六兆光年瓶子 的个人群组 (0 bytes) (57 reads) 7/10/09
8226; WE DO CHICKEN RIGHT--这句话怎么翻译合适？答案: -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的个人博客首页 weston 的个人群组 (1003 bytes) (931 reads) 7/10/09
8226; 晕。。。做鸡还真多选择~~~~ -六兆光年瓶子- ♀ 给 六兆光年瓶子 发送悄悄话 六兆光年瓶子 的个人博客首页 六兆光年瓶子 的个人群组 (0 bytes) (15 reads) 7/10/09
8226; 哈哈哈哈喷饭~~~~~~~~~~~·· -桜- ♀ 给 桜 发送悄悄话 桜 的个人博客首页 桜 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 7/10/09
8226; 阿古好～～～阿古刚了对～～～ -周立波♂- ♂ 给 周立波♂ 发送悄悄话 周立波♂ 的个人博客首页 周立波♂ 的个人群组 (0 bytes) (16 reads) 7/11/09
8226; 哈哈~ 也跟一個:我們 -小.蝌蚪- ♂ 给 小.蝌蚪 发送悄悄话 小.蝌蚪 的个人博客首页 小.蝌蚪 的个人群组 (16 bytes) (221 reads) 7/11/09
8226; 喷饭！ 你哥儿几个不要太有才哟! hahahaha -佳佳妹- ♀ 给 佳佳妹 发送悄悄话 佳佳妹 的个人博客首页 佳佳妹 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 7/11/09
8226; 哈哈哈～绝倒～:P -爱厨- ♀ 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的个人博客首页 爱厨 的个人群组 (0 bytes) (11 reads) 7/11/09
8226; 美国做鸭的收入如何?客人是美国人还是中国人 -Jackwu- ♂ 给 Jackwu 发送悄悄话 Jackwu 的个人博客首页 Jackwu 的个人群组 (19 bytes) (58 reads) 7/11/09
8226; 你站到街上试试看，就知道行情了 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的个人博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) (14 reads) 7/11/09
8226; 呵呵，有意思 -宝妈咪- ♀ 给 宝妈咪 发送悄悄话 宝妈咪 的个人博客首页 宝妈咪 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 7/11/09
8226; 哈哈！～～重庆江湖笑话：著名女歌星宋xx在南山吃完江湖名菜“泉水鸡 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的个人博客首页 好吃狗 的个人群组 (68 bytes) (268 reads) 7/11/09
8226; 某人看了要气绝 (图) -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的个人博客首页 weston 的个人群组 (103 bytes) (186 reads) 7/11/09
8226; 坏孩子， 找打呀！ -佳佳妹- ♀ 给 佳佳妹 发送悄悄话 佳佳妹 的个人博客首页 佳佳妹 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 7/11/09
8226; 我想起id：duck了，和他也有得一拼 -糍饭团- ♀ 给 糍饭团 发送悄悄话 糍饭团 的个人博客首页 糍饭团 的个人群组 (0 bytes) (24 reads) 7/10/09
8226; May I use any kind of beer? Do you remove the skin fat first? -小义子- ♀ 给 小义子 发送悄悄话 小义子 的个人博客首页 小义子 的个人群组 (0 bytes) (16 reads) 7/11/09
8226; Boy! Seems only me didn't notice it. You folks.. speechless.. -小义子- ♀ 给 小义子 发送悄悄话 小义子 的个人博客首页 小义子 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 7/11/09
8226; 哈哈哈哈哈哈 -周立波♂- ♂ 给 周立波♂ 发送悄悄话 周立波♂ 的个人博客首页 周立波♂ 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 7/11/09
8226; 心得体会还是很深的:)对不起,上面忍不住帮你搅局了 -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的个人博客首页 weston 的个人群组 (80 bytes) (126 reads) 7/11/09
8226; 先削掉大部分皮和油再做 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的个人博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 7/11/09
8226; 不对不对， 是做好后再剥皮和油。不要胡思乱想哈！！ -佳佳妹- ♀ 给 佳佳妹 发送悄悄话 佳佳妹 的个人博客首页 佳佳妹 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 7/11/09
8226; 油太多了，我也买过 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的个人博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 7/11/09
8226; 剥皮鸭子少掉最佳部分.最好有皮下抽脂吸脂减肥用的机器 -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的个人博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 7/11/09
8226; 贴主写的是“土鸭” -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的个人博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 7/11/09
8226; 走地鸭 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的个人博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 7/11/09
有点夸张,被你发现了.向你致敬.
谢谢理解.握个手吧.
千万不能放水.一小瓶啤酒足够.
很美味的说,要是有照片就更好！
哈哈，你写的太好笑了，相信生活里你也是个极幽默的人。
明天就买只本地大肥鸭(我们这里鸭子都是很肥的)，按你教的做道啤酒烧鸭，看看是不是果真如此好吃。
刚从这篇文章过来。当时以为这是讲怎么吃鸭子的，没想到把我恶心坏了。后来又看到你的文章标题，建议改成“在美国作啤酒烧鸭”。
btw,你的文章终于把我从那恶心的文章拖出来了。鸭子是可爱的好吃的，我现在也要去买一头来，试试看啤酒烧鸭。：）