来汆个猪肉丸子尝尝

主料：瘦肉馅或肥三瘦七的前肩。
辅料：白菜头，粉丝

调料：葱、姜、盐、味、香油、香菜、胡椒、醋、料酒。

1.刀斩剁，后用刀背砸成肉茸。
2.葱姜切碎放入小碗，加水制成葱姜水。热水泡粉丝，或两份开水，一份凉水。白菜叶用手撕或切成片。
3.肉馅放盐，葱姜水，一点一点放，打匀，用手顺方向搅拌上劲，一般500克肉打水200克。

4.锅中放水，火量适中，待锅底有鱼眼泡时，快速用手挤入丸子，大小适中，均匀，500克一般120个。
大火烧开后10-30秒，视火量，漏勺捞起。
5.留适量的水，继续烧开下白菜，煮好捞出。下入泡好的粉丝，捞出。

6.大碗中放香菜末，米醋，胡椒粉，盐，味，料酒，香油，放入白菜，粉丝和丸子即可。

此菜丸子软嫩，大小均匀，鲜咸微辣稍酸，老少适宜。
对不住大家，没有拍照片，以后记得搞点。再说这个菜也简单。
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