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用星野天然酵母做面食

(2019-02-17 06:19:22) 下一个

 

 

以前发过很多帖子,讲述用Hoshino天然酵母发面做面包,包子和生煎包的经验。今天介绍一下Hoshino天然酵母的发面过程。

 

 

在日本很多超市都可以买到Hoshino(星野)家的天然酵母粉,记得一定要放到冰箱里冷藏。

 

如果你有松下(Panasonic)面包机的话,这个就非常简单,放少许酵母粉和水混合,放到面包机,选择有专门天然酵母种子的Menu,然后等24H后拿出,变成有些糊状的天然酵母种子。如果不是立刻做面食,种子可以放冰箱冷藏。

 

 

做面食就跟人工酵母粉的方法一样了,但是天然的发出的面韧性非常好,而且没有人工酵母发面的特殊味道。

 

 

今天蒸了馒头和包子。很成功哦。记住跟面包不同,面粉选择面筋不是很强的薄力粉效果好。

 

做面食我也是到了国外生活以后自己慢慢琢磨和锻炼出来的,作为周末厨房的一个乐趣吧。

 

 

 

 

 

网上关于Hoshino发面经验谈

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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